Яблоки на зиму без сахара в банках

Яблочный компот на зиму без сахара, рецепты

яблоки на зиму без сахара в банках

Опытные хозяюшки знают, что сахар – мощный консервант. Это его свойство с успехом используется при заготовках компотов из фруктов или ягод.

Но для людей, которые в силу различных обстоятельств не употребляют сладкий продукт, настоящим спасением будет компот из яблок без сахара на зиму. Этот вкусный напиток не только утолит жажду, но и принесет пользу здоровью.

К тому же, при желании его можно подсластить непосредственно перед употреблением, добавив по вкусу сахар или его заменители.

Способы заготовок плодов без сахара

Прежде чем перейти к рецептам приготовления яблочного напитка без сахара, давайте рассмотрим, какими способами можно заготовить сезонные фрукты или ягоды на зиму, не используя этот сладкий продукт. Это прежде всего:

  • применение тепловой обработки (стерилизация);
  • консервирование с такими консервантами, как лимонная кислота, уксус, соль;
  • сушка плодов;
  • изготовление повидла, варенья, пастилы путем уваривания;
  • заморозка.

Каждый из этих способов имеет свои преимущества. Естественно, для приготовления яблочного компота лучше всего подойдет вариант со стерилизацией.

Простой рецепт заготовки напитка

Для заготовки компота из яблок на зиму используются кислые их сорта. Плоды должны быть вымытыми и без повреждений.

Если кислоты, которая является в этом случае консервантом, в самих плодах недостаточно, то при приготовлении добавляют немножко лимонной кислоты.

При этом можно приготовить яблочный компот с черноплодной рябиной или небольшим количеством других ягод.

Пошаговая инструкция приготовления:

  • Из вымытых яблок удалить сердцевину и порезать плоды дольками.
  • Выложить дольки на 5-6 минут в раствор соленой воды (на 1 литр воды берем одну ч. ложку соли), затем воду следует слить.
  • Кусочки яблок переложить в кипяток и в зависимости от степени мягкости яблок бланшировать их на протяжении 2-10 минут. После этого остудить их, поместив в холодную воду.
  • Яблочные дольки следует выложить в чистые стерилизованные банки (почти до их верха или заполнив их на 2/3).
  • Залить в банки горячую воду, накрыть их сверху подготовленными стерилизованными крышками и стерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банки: однолитровые емкости стерилизуют около 10-ти минут, двухлитровые – не менее 15-ти минут, а трехлитровые – около 20-25 минут.
  • Закатать банки при помощи закаточного ключа.
  • Перевернуть банки с напитком дном к верху и оставить их так до полного остывания.
  • Хранить заготовки желательно в месте, где прохладно.

Компот из яблок без сахара на зиму порадует вас своим вкусом и летним ароматом в холодную пору. Приготовьте напиток по этому рецепту, и вы сами убедитесь насколько это просто.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://napitki-pro.ru/kompot-iz-yablok-bez-sahara-na-zimu.html

Как приготовить яблоки без сахара на зиму

яблоки на зиму без сахара в банках

Яблоки (очищенные) – 1 кг

Вода – 80-100 мл (по необходимости)

Корица/специи – по желанию

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться с вами простым способом заготовки яблок на зиму. Приготовим вкусное и полезное яблочное пюре без сахара.

Приготовленное по этому рецепту, яблочное пюре получается ароматным и нежным и обладает приятной, естественной сладостью с едва уловимыми нотками специй и карамели.

Такая заготовка универсальна. Пюре из яблок без сахара можно использовать и в качестве начинки для выпечки, и дополнения к напиткам, и в первую очередь — как полезный, легкий, диетический и очень вкусный самостоятельный десерт. Попробуйте!

Для приготовления яблочного пюре без сахара на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Яблоки для заготовки пюре без сахара выбирайте с кислинкой, скорее кислые, чем сладкие, хрустящие и сочные – пюре, приготовленное из таких яблок, получится наиболее ярким по вкусу и менее требовательно к условиям хранения.

Яблоки промойте и удалите плодоножки и семенные коробочки.Разрезав яблоки, сразу приступайте к их термообработке (так они не успеют потемнеть) или замочите в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или лимонной кислоты.

Нарежьте яблоки на четвертинки и запеките в духовке при температуре 180 градусов, до мягкости (примерно 30-40 минут).

Или нарежьте крупными кусочками, добавьте немного воды (чуть больше четверти или половину стакана), доведите до кипения и на небольшом огне потушите 10-20 минут, до мягкости.

https://www.youtube.com/watch?v=ZJYpQ8Y7OEI

Готовность яблок проверьте, проткнув кусочки вилкой. Если вилка входит легко, кусочки мягкие – готово.

Мне нравится сочетать оба варианта обработки яблок. Из тушеных яблок получается воздушное, сочное пюре, а добавление запеченных яблок придает вкусу легкие карамельные нотки.

Подготовленные яблоки измельчите до состояния пюре. Можно использовать для этой цели блендер, а для получения еще более гладкой текстуры — протереть яблоки через сито.

По желанию, в готовое пюре добавьте специи по вкусу. Я добавляю немного молотой корицы.

Снова поместите пюре в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите пюре из яблок без сахара до кипения.

Горячее яблочное пюре разложите по банкам. Банки заранее тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).

Прикройте банки с заготовкой крышками и поместите в кастрюлю с теплой водой. Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки 20 минут в кипящей воде.

Затем прикройте банки с пюре прокипяченными крышками, закатайте и укутайте до полного остывания.

Яблочное пюре без сахара на зиму готово. Вкусной вам зимы!

Яблочное пюре без сахара на зиму

Источник: http://alldeserts.ru/kak-prigotovit-yabloki-bez-sahara-na-zimu.html

Домашние заготовки без сахара

яблоки на зиму без сахара в банках

Домашние заготовки без сахара можно делать практически из всех ягод и фруктов. Вместо сладкого консерванта за сохранность продукта будут отвечать стерилизация и холод.

Домашние заготовки – заморозка

Заморозить продукт может даже молодая хозяйка, настолько это просто. Морозить можно практически все фрукты и овощи, на сайте http://pokushay.org/domashnie-zagotoi/, например, опубликован рецепт замороженных персиков.

Итак, ягоды облепиху, смородину, голубику, чернику, клюкву, бруснику, вишню моем в прохладной воде. Даем стечь лишней жидкости, высыпаем на противень или поддон холодильника и ставим на быструю заморозку. Если этой функции в холодильнике нет, то сразу же раскладываем ягоду по мешочкам или емкостям, герметично закрываем и кладем на хранение в морозильную камеру.

Не рекомендуется морозить клубнику, землянику и малину. Эти ягоды теряют свои вкусовые качества после размораживания.

Таким же способом можно заготавливать на зиму овощи и травы. Хорошо переносит заморозку перец. Его моют, очищают от плодоножки, семян. Чтобы он занимал меньше места, его слегка проваривают (до мягкости) и по системе матрешки упаковывают один в другой. Герметично упакованный в пакеты перец сохраняет свой вкус и аромат на долгие зимние месяцы. А такой овощ, как тыква для похудения, отлично хранится всю зиму в комнатных условиях.

Консервирование заготовок без сахара

Для того чтобы разгрузить морозильную камеру, можно приготовить консервированные заготовки из ягод и фруктов. Очень вкусны зимой баночки ягод в собственном соку. Да, да не удивляйтесь, сок из ягод выделяется не только под воздействием сахара, но и температуры.

Черника, клубника, смородина, брусника моются, малина очищается от хвостиков, ягоды укладываются в банки. Лучше всего брать небольшие ёмкости, чтобы продукт быстро съедался. Предварительно банки стерилизуют над паром или в духовке, а крышки кипятят в воде в течение 10 минут.

Банки заполняют ягодой, слегка потряхивая, чтобы продукт уплотнился, ставят на стерилизацию в кастрюлю или чан с водой. Через несколько минут после начала кипения воды выделяется сок, ягоды оседают. Оставшиеся плоды докладывают сверху. Желательно, чтобы в итоге банки были заполнены «под крышечку», а сок полностью скрывал ягоды. Когда такая идеальная картина сформировалась, банки прикрывают крышками и стерилизуют еще 5-10 минут (в зависимости от емкости).

Заготовку закатывают и, перевернув вверх дном, ставят под одеяло на сутки. После этого хранят в прохладном месте при температуре не выше +5 градусов.

Фрукты перед стерилизацией режут, например, яблоки разрезают на 6-8 долек и проваривают 5-7 минут.

Домашние заготовки без сахара не теряют своей прелести, они обладают вкусом обычных заготовок и пользой свежих фруктов и ягод.

Источник: http://100dieta.ru/domashnie-zagotovki-bez-saxara

Компот без сахара на зиму

яблоки на зиму без сахара в банках

Больше ничего не кладу, этот компот зимой можно открыть и добавить сахар или варенье, если нужно, а можно просто доставать фрукты и есть.

Как приготовить компот на зиму

  1. Яблоки и груши должны пройти тщательную выбраковку — выбираю самые лучшие.
  2. Вырезаю сердцевину, сухую верхнюю ямку (так называется у яблок и груш макушка — усохшие чашелистики) и грубую кожуру вокруг плодоножки.
  3. Режу фрукты на четвертинки.
  4. Стерилизую 20 минут банки, кипячу чистую воду.
  5. Раскладываю фрукты плотно в банки до самого верха.
  6. Заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой, смотрю много ли пузырьков.
  7. Если пузырьки воздуха не выходят, крышки снова снимаю в кипяток, а банки (у меня 700-1000 мл) ставлю в микроволновку на 1,5 минуты на банку.
  8. Если после заливания яблок много пузырей, тогда держу яблоки 5 минут, затем воду сливаю в отдельную кастрюлю, снова довожу до кипения, заливаю эту же воду и в микроволновку.
  9. Все крышки в это время у меня наготове в кипятке.
  10. Когда микроволновка пропищит, ковшик с крышками ставлю рядом, открываю микроволновку, быстро накидываю крышку и закручиваю.
  11. Банки переворачиваю, проверяю нет ли утечки. Не укутываю.

Зачем бланшировать и выпускать пузыри: в яблоках иногда недостаточно влаги, например, сорта: белый налив, розовый налив — достаточно сладкие, но рыхлые, если их не бланшировать, не подождать пока кончатся выходить пузырики — яблоки в это время напитываются влагой, то во время хранения фрукты продолжат впитывать воду и к январю-февралю в банках останется жидкости на половину или чуть больше.

Зачем нужна стерилизация: в грушах и даже яблоках мало кислоты, если тщательно не стерилизовать, то при консервировании компота без сахара за зиму бактерии, попавшие в банки, превратят всё в плесень. Создать стерильную среду в кухне невозможно — нужно долго облучать лампами, поэтому, чем быстрее провести стерилизацию, тем лучше.

Второй способ стерилизации компота

Если для компота вы используете большие банки — двух или трёх-литровые, то микроволновка нам не подойдет. Стерилизуем на плите. Здесь все проще:

  1. Вымытые и очищенные груши и яблоки накладываю в банку до самого верха.
  2. Бланшированные яблоки укладываю в банки до самого верха, заливаю водой.
  3. Ставлю на плиту эмалированное ведро, в него пару литров заранее доведенной до кипения воды, на дно — прихватку.
  4. В ведро банку с фруктами, доливаю воды минимум до половины высоты, лучше по плечики банки.
  5. Накрываю стерильными крышками, но не завинчиваю.
  6. Когда вода в ведре закипит, стерилизую 10-15 минут (так как фрукты залиты кипятком и вода в ведре уже нагрета, время сокращается).

Банки с таким компотом без сахара стоят всю зиму при комнатной температуре. Из за того, что фруктов много, вкус получается очень насыщенным, грушевым или яблочным, но совершенно не сладким. Сахарозаменитель или сахар можно положить потом. Кусочки фруктов получаются плотными, если сорт с плотной мякотью, из рыхлых яблок ничего хорошего не выходит, их лучше перерабатывать в повидло, мармелад, джем.

Источник: https://fitnes-menu.ru/kompot-bez-sahara/

Рецепты компотов и ягоды на зиму для диабетиков

яблоки на зиму без сахара в банках

Питанию при сахарном диабете необходимо уделять особое внимание. Это не относится к рекомендациям, а является обязательным условием для эффективного лечения. Вместе с тем диабетик принимает лекарственные препараты, назначенные врачом. В зависимости от типа диабета это могут быть препараты, которые снижают уровень глюкозы в крови или инсулин.

При диагностировании диабете 1 типа или 2 типа болезни врач определяет необходимую диету, для пациента. Сахар находится во многих продуктах и блюдах. Его используют для консервирования овощей и фруктов на зиму. Огурцы можно консервировать по рецепту, который подойдет диабетикам. Они будут такими же хрустящими вкусными, как и после приготовления маринада с сахаром.Консервирование для диабетиков рекомендует свои рецепты.

Запасы на зиму

Заготовки для диабетиков 1 и 2 типа можно делать самостоятельно или покупать в магазинах. При приобретении консервированных продуктов в торговых точках информация о наличии сахара в банке указана на этикетках.

В них может быть отмечено, что в составе находиться не только сахар, а и его заменители. Но насколько это соответствует действительности можно установить только с помощью экспертизы.

Очень часто производители указывают, что в составе есть наличие заменителей сахара. Это могут быть:

  • мед;
  • патока;
  • декстроза;
  • декстрин;
  • фруктоза;
  • кукурузный сироп.

Чтобы быть уверенными, что находиться в закрытой банке – это сделать заготовку дома. При этом полностью будет исключена возможность употребления нежелательного сахара при диабете. Диабетики могут употреблять в пищу консервированные огурцы, помидоры или фрукты.

Один способ заготовки на зиму овощей и фруктов является заморозка. В этом случае нужно вымыть плоды, немного просушить их и разделив на части уложить в морозильную камеру. В этом случае все продукты будут иметь натуральный вкус и сохранят полезные вещества. Такой способ подходит не только людям с сахарным диабетом.

Второй способ сохранения овощей, фруктов и зелени – это высушивание. Для этого идеально подходит укроп или петрушка, любые ягоды, грибы.

Заготовка на зиму таким способом может осуществляться при просушивании продуктов на солнце, в сушильном шкафу или обычной духовке.

Еще одни из способов сохранения ягод – это консервирование в собственном соку. Рецепт является несложными его можно сделать дома. Для этого нужно пропарить ягоды на водяной бане в стеклянной банке. Держать на водяной бане нужно так, чтобы ягоды осели и потом добавить еще, пока она наполниться полностью.

Предварительно банку нужно простерилизовать, а крышку нужно прокипятить отдельно. Закрывать банку нужно специальным ключом для консервирования. Закрытые емкости нужно хранить в прохладном месте. Заготовки из ягод или фруктов для диабетиков могут быть полезными, если их приготовить по рекомендациям специалиста.

Консервирование без сахара

Заготовки на зиму из овощей и фруктов для диабетиков – это несложные рецепты. Без использования сахара можно приготовить джем или варенье. Эти рецепты доступны всем. Для этого понадобятся фрукты или ягоды разной спелости. Одни должны хорошо вызреть, а другие будут немного недозрелыми.

Различные заготовки на зиму без сахара могут готовиться для диабетиков. Можно собрать ассорти и из него приготовить джем. Это могут быть:

  • смородина;
  • яблоки;
  • рябина;
  • айва;
  • крыжовник.

Все ягоды нужно вымыть, очистить от кожуры и размягчить. Для этого можно использовать микроволновую печку или добавить немного воды в кастрюльку и проварить на медленном огне. Чтобы джем получился однородный полученную смесь протирают через сито. Потом уваривают до получения гутой массы. Рецепты джема могут быть разнообразны и можно комбинировать различные фрукты.

Для долгого хранения джем закрывают в стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют. В этом случае джем будет иметь вкус натуральных фруктов, но диабетикам хочется и сладкого варенья.

В этом случае нужно использовать рецепты варенья с добавлением заменителя сахара. При наличии сахарного диабета можно употреблять варенье, в которое добавляют ксилит или сорбит. Эти ингредиенты добавляют в разных количествах.

1 килограмм спелых плодов понадобится по 350 граммов заменителей сахара. Если ягоды имеют заметную кислинку нужно увеличить количество сладкого вещества. Тогда добавляют в пропорции 1/1.

Но при этом есть одна особенность таких сладостей. Заменители сахара будут придавать определенный привкус приготовленному варенью. При употреблении в пищу диабетиками такого варенья или джема есть ограничения. Многие пациенты утверждают, что им больше подходит ксилит и используют его в пищу. Но в любом случае есть ограничения для больных диабетом по употреблению в пищу любых заменителей сахара.

В день можно включать в рацион около 40 граммов продуктов, заменяющих сахар. Это приблизительно составляет 3 столовые ложки варенья. При передозировке могут появиться побочные эффекты. У человека может наблюдаться нарушение работы кишечника, подташнинивание. Всем пациентам с диагнозом сахарный диабет необходимо получить консультацию у врача перед тем, как использовать варенье с добавлением ксилита или сорбита.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры без специй на зиму

По такому же принципу можно использовать рецепты по приготовлению компотов, для консервирования на зиму. Компот для диабетиков приготовленный на зиму, готовят с добавлением заменителя сахара. Для этого нужно соблюдать пропорции из расчета на 1 литр воды не более 400 граммов искусственного сахара. При приготовлении напитков можно применять фруктозу, но она не подходит для консервирования.

Огурцы и помидоры консервируют на зиму для диабетиков, рецепты будут отличаться отсутствием сахара.

Натуральный заменитель сахара

Использовать заменителя сахара могут не только больные сахарным диабетом, а и здоровые люди или те, которые имеют склонность к повышенному сахару в крови. Он называется стевия или медовая трава. У этого растения нет противопоказаний.

Стевия обладает сладким вкусом, но при этом не повышает уровень глюкозы, а, наоборот, способна его нормализовать. При приготовлении варенья с добавлением медовой травы будет заметен один недостаток – сваренный джем не будет густым.

Приобрести это растение можно в аптеке. Это может быть сироп, сушеная трава или таблетки. Его можно добавлять в напитки и различные блюда.

Рецепты с применением листьев стевии позволят консервировать огурцы или помидоры без сахара. В бутыль нужно положить 5 листиков медовой травы, при консервировании компота из ягод или фруктов норма будет составлять от 5 до 10 листиков. Огурцы будут вкусными и без специфического привкуса от заменителей сахара.

Рецепты консервирования овощей и фруктов с использованием стевии:

  • Малиновый компот;(Нужно наполнить банку малиной и добавить из расчета на 250 миллилитров жидкости добавить 5 граммов настоя из стевии. Потом стерилизовать в течение 10 – 15 минут и закрывать с помощью крышки и ключа для консервирования.)
  • Клубничный компот;(Рецепт будет аналогичным предыдущему. При соблюдении рекомендаций при выборе продуктов питания и приготовлении запасов на зиму по специальным рецептам больные диабетом 1 и 2 типа смогут повысить качество лечения и исключить появление осложнений и резких колебаний уровня сахара.)

Диабетики могут консервировать огурцы, помидоры, перец и не добавлять в маринад сахар. Компенсировать вкусовые качества помогут различные специи. Если рецепт не понравился допускается применение заменителей или стевии. Огурцы или другие овощи будут вкусными и полезными.

Источник: https://nashdiabet.ru/produkty/recepty-zagotovok-na-zimu-bez-saxara-dlya-diabetikov.html

Яблочный сок на зиму без сахара

яблоки на зиму без сахара в банках

Яблочный сок на зиму без сахара – не только вкусный, но и полезный напиток. Сок улучшает работу органов дыхания, содержит несколько видов органических кислот и витамин С. Рекомендуется для профилактики целого ряда заболеваний.

Пектиновые компоненты, которые содержат яблоки, способны выводить из организма шлаки. Напиток без сахара самый полезный, его и предлагаем приготовить. Если же яблоки слишком кислые допускается минимальное добавление сахара. Также сахар добавляют и в пюре из яблок на зиму.

Приготовить такой напиток в сезон не сложно. В данном случае не потребуется стерилизация и другие сложные манипуляции. Минимум усилий – и витаминный напиток для всей семьи готов. Для этого потребуются яблоки, стерильные банки и крышки.

Яблочный сок на зиму без сахара ингредиенты

Для справки: из 1700 кг сочных яблок вы получите примерно 1 литр сока.

Яблочный сок на зиму без сахара приготовление

Для консервации наилучшим сырьем будут сочные и не слишком кислые плоды.

1 этап: обработка фруктов. Яблоки нужно вымыть, затем порезать небольшими дольками. Сырье можно использовать вместе с сердцевиной.

2 этап: получаем сок. Нарезанные яблоки партиями загружаем в соковыжималку, образовавшийся сок процеживаем через марлю или через сито, затем выливаем в емкость, где будем его варить. Емкость лучше взять побольше, если собираетесь заготовить большой объем сока.

3этап: приготовление. Емкость с соком ставим на огонь, его нужно будет довести до кипения. В процессе тепловой обработки, оставшаяся после процеживания мякоть будет пониматься вверх и ее нужно снимать, используя шумовку или специальную ложку. Если этого не сделать, то сок, по окончанию приготовления, будет иметь осадок. Когда напиток достигнет кипения, огонь уменьшаем, провариваем 10 минут и он полностью готов.

После, готовый напиток распределяем по стерильным банкам, закрываем крышками. Банки нужно перевернуть и укутать до остывания.

Источник: https://zakrutki.com/yablochnyj-sok-na-zimu-bez-sahara/

Яблочное пюре на зиму

яблоки на зиму без сахара в банках
31 авг. 2016 г.

Грамотное приготовление яблочного пюре с сохранением всех полезных витаминов, пектина и клетчатки под силу любой хозяйке. Существует множество рецептов создания аппетитной заготовки, которая простоит всю зиму без потери вкусовых свойств. Можно попробовать создать традиционное лакомство, а можно разнообразить его ароматными включениями.

Как сделать пюре из яблок для заготовки на зиму

Чтобы знать, как сделать яблочное пюре на зиму с правильным вкусом и ароматом, следует прочитать полезные общие советы:

  • лучше делать яблочное пюре без сахара, чтобы заготовка дольше хранилась;
  • для яблочного пюре на зиму подойдут сладкие сорта полной зрелости, невзрачного вида, без глянцевой кожуры;
  • не стоит ставить на огонь блюдо дольше 20 минут во избежание потери витаминов;
  • лучше приготовить небольшую порцию в маленькой посуде, чем большое количество в большом тазу – так меньше риска обжечь руки;
  • если кроме яблок присутствуют другие компоненты, их нужно отваривать в разной посуде, а если такой возможности нет – то в одной, но соблюдая очередность закладки;
  • для блюда лучше всего подойдет толстостенная посуда;
  • закатывать готовую массу необходимо в небольшие банки, куда входит 1-2 порции;
  • перед закатыванием необходимо стерилизовать крышки, банки, проверить их на наличие сколов, трещин, повреждений;
  • разливается пюре горячим по горячим же банкам, укутывается одеялом;
  • хранится заготовка после остывания в прохладном месте без доступа света (погреб, кладовка).

Классический рецепт пюре из яблок на зиму

Чтобы получилось классическое детское яблочное пюре на зиму с нежным вкусом, тонким ароматом и кисловатой ноткой, следует взять:

  • кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 200 г;
  • лимонный сок – выжатый из половины цитруса;
  • порошок корицы – ½ чайной ложки.

Приготовление яблочного пюре на зиму занимает немного времени, если соблюдать пошаговую простую инструкцию:

  1. Яблочные плоды промыть, убрать кожуру, сердцевину, дефекты. Нарезать мякоть дольками небольшого размера.
  2. Залить водой с сахаром, отварить 20 минут после закипания.
  3. Снять с огня, пюрировать блендером, добавлять в массу лимонный сок с корицей.
  4. Прокипятить пару минут.
  5. Распределить по банкам, укупорить, дать остыть в течение суток.
  6. Пюре обладает слегка кисловатым вкусом, пикантной ноткой и густой текстурой – подойдет в качестве самостоятельного употребления или начинки для пирогов.
  7. Для создания диетического или детского блюда из рецепта убирается сахар и стерилизуется после пюрирования в течение 10 минут.

Вкусное яблочное пюре со сгущенкой

Очень нежным получится яблочное пюре в блендере, в котором будут сочетаться вкус фруктов и сгущенки. Для его приготовления понадобится:

  • яблоки – 2,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сгущенка – ½ банки;
  • вода – 100 мл;
  • ванильный сахар – щепотка.

Способ приготовления ароматного блюда, которое понравится взрослым и детям:

  1. Яблочные плоды промыть, очищать от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками.
  2. В кастрюлю налить воду, выложить яблоки, поставить на медленный огонь, тушить полчаса под закрытой крышкой – мякоть нужно сгустить.
  3. Пюрировать блендером или толкушкой, пропустить сквозь сито.
  4. Прибавить сахар, перемешать, поставить на медленный огонь, довести до кипения.
  5. В момент закипания положить сгущенку, перемешать, варить 5 минут, постоянно мешая во избежание подгорания.
  6. Горячую заготовку разложить по банкам, укупорить.
  7. Блюдо получится в меру сладким, поэтому лучше для него выбрать кислые яблоки.
  8. Употребляется соло, как начинка для десертов, прослойка для тортов.

Фруктовое пюре из яблок для грудничка

Маленьким детям полезно принимать прикорм из яблочной мякоти, потому что она богаты на витамины для роста и развития ребенка. Заранее приготовленное яблочное пюре для грудничка на зиму не отличится от покупного, но сохранит полезность плодов, выращенных самостоятельно. Чтобы получилась нежная смесь, потребуется взять:

  • свежие зеленые яблоки – 3,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • коричневый сахар – 100 грамм;
  • черносливы – 400 г.

Этапы изготовления полезного фруктового пюре из яблок для грудничка на зиму:

  1. Взять глубокий сотейник, поставить на небольшой огонь, влить воду с сахаром.
  2. Яблочные плоды промыть, очистить от кожуры, сердцевины, мякоть порезать небольшими ломтиками, выложить к сиропу, который к тому времени должен закипеть.
  3. Вяленые сливы промыть, просушить, убрать косточки и кожуру, измельчить, прибавить к плодам.
  4. Варить 30-40 минут, снять с огня, пюрировать блендером.
  5. Заложить по заранее простерилизованным банкам на 1-2 порции.
  6. Хранить в прохладном, умеренно сыром месте.
  7. После открытия пюре хранится не дольше суток.
  8. Вместо чернослива можно положить тыкву, абрикос, банан, а сахар заменить фруктозой.
  9. Чернослив или курага должны быть некопчеными, только вялеными на солнце, тщательно очищенными, если они покупные.

Как делать пюре неженка из яблок в мультиварке

С советских времен известен рецепт детского фруктового пюре Неженка на зиму, куда входят сливки. Помимо этого, для изготовления потребуется:

  • яблоки мягкого сорта – 2 кг;
  • сливки – 1 упаковка;
  • сахар – треть стакана от мультиварки;
  • вода – ½ стакана от мультиварки.

Чтобы получилось яблочное пюре в мультиварке на зиму, есть мастер-класс с пошаговой инструкцией:

  1. Яблочные плоды подготовить: промыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножки и семена, кожуру убирать не нужно.
  2. В чашу мультиварки вылить воду, сверху уложить мякоть, закрыть крышкой.
  3. Готовить в режиме тушения или супа 60-80 минут.
  4. После 20 минут с начала готовки перемешать.
  5. Сигнал мультиварки будет означать, что режим подошел к концу – достать яблоки, переложить в другую посуду, засыпать сахаром, пюрировать.
  6. Охладить, влить сливки, вновь пюрировать блендером.
  7. Закатать по стерилизованным банкам.
  8. Подавать на завтрак или десерт.

рецепт: яблочное пюре в домашних условиях на зиму

Как приготовить яблочное пюре в домашних условиях на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/6879-yablochnoe-pyure-na-zimu.html

Заготовки из яблок без сахара

яблоки на зиму без сахара в банках

Многим требуются заготовки на зиму без сахара. На самом деле рецептов несколько и хранятся такие заготовки до следующего урожая.

Начнем с рецепта яблочного сока, который готовим при помощи соковыжималки. Вообще с приходом в нашу жизнь бытовой техники приготовить соки, пюре и прочие заготовки довольно просто. Так сок, полученный из соковыжималки, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим сок до кипения и сразу разливаем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Накрываем одеялом, и ждем, пока банки остынут. Ставим банки в прохладное место и открываем по мере надобности.

Консервируем яблоки без добавления сахара. Мы дадим вам 2 рецепта. В первом рецепте надо очистить яблоки, нарезать их на дольки и уложить в банки емкостью 1 литр или 2 литра. Заливаем банки кипящей водой, и прикрываем крышками. Дать постоять им 3 минуты. Затем сливаем воду и заливаем новым кипятком. Процедуру повторяем 3 раза и закрываем банки стерильными крышками.

Второй рецепт приготовления консервированных яблок таков: чистим и вырезаем сердцевину у яблок, режем их на дольки. Бланшируем их в кипятке минут 5 и остужаем. Затем укладываем дольки яблок в банки и заливаем горячей водой. Прикрываем стерильными крышками и стерилизуем банки в соответствии с их литражом. После стерилизации банки закрываем.

Классическое яблочное повидло

Из яблок можно приготовить вкусное повидло. На 1 килограмм яблок понадобится взять 200 миллилитров воды. Режем яблоки на кусочки, заливаем водой и варим на небольшом огне четверть часа. Проварив яблоки, протираем их через мелкое сито. Пюре варим до тех пор, пока не получим нужную для повидла консистенцию.

Повидло важно все время помешивать, а иначе оно может подгореть. Банки для повидла необходимо стерилизовать и уже в них раскладывать горячее повидло. Далее банки закрываем стерильными крышками и пастеризуем при температуре 100°С. Для пол литровых банок достаточно 15 минут, а для литровых — 20.

Повидло можно хранить год.

Яблочная пастила

Этот рецепт поможет приготовить нам яблочную пастилу без добавления сахара. Укладываем очищенные и порезанные на ломтики яблоки в кастрюлю и добавляем немного воды, чтобы она закрывала дно. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне, затем остужаем и протираем через сито.

Смазываем поверхность кухонной доски оливковым маслом и кладем на нее марлю. Выкладываем полученное пюре ровно на доску. Толщина уложенного пюре должна быть 0,8 миллиметров и ставим на солнечное место. На следующий день пюре подсыхает, и доску можно наклонить. Через три дня пастила высохнет на столько, что ее можно снять с доски.

Пастилу можно свернуть в рулон и положить в холодильник в полиэтиленовом пакете.

Нежнейшее яблочное пюре

Пюре из яблок без добавления сахара готовим из хорошо промытых яблок. Яблоки режем на дольки, вырезаем сердцевину и кладем в кастрюлю. На дне кастрюли должна быть вода. Кипятим содержимое на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой. Когда яблоки станут мягкими, протираем их через мелкое сито и снова кипятим одну минуту. Готовое пюре надо уложить в стерильные банки и закрыть крышками. Такое пюре годится для киселя, из него готовят соусы к разного рода десертным блюдам.

Заготовки из осенних сортов яблок

Каждый знает про Антоновский сорт яблок. Помимо того что это самый поздний сорт яблок, они имеют своеобразный вкус, который нельзя спутать ни с одним другим сортом яблок. Мы предлагаем вашему вниманию антоновку, моченую в банках.

Антоновские яблоки должны быть среднего размера, их нужно вымыть и плотно уложить в банки. Сначала делаем сок с помощью соковыжималки и смешиваем его с водой 50 на 50 и кипятим 5 минут. Заливаем яблоки и кладем в банки палочки из дерева крест-накрест для того, чтобы не дать всплыть яблокам. Жидкость должна закрывать яблоки примерно на 4 сантиметра. Закрываем банки стерильными крышками и ставим их в холодное место.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/zagotovki_iz_jablok_bez_sakhara/3-1-0-11379

Заготовки из яблок на зиму рецепты

яблоки на зиму без сахара в банках

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, мед, корень солодки или стевию. Такие заготовки можно хранить зимой в квартире.

Яблочный сок без сахара

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Довести до активного кипения, но не кипятить, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Яблоки консервированные без сахара (рецепт 1)

Очистить яблоки и, нарезав их дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку до верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой.

Яблоки, консервированные без сахара (рецепт 2)

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые – 20 минут, 2-х литровые – 30 минут, 3-х литровые – 55 минут. Закатать.

Повидло из яблок без сахара

На 1кг яблок – 200г воды. Нарезать яблоки на кусочки, залить водой и проварить 10-15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело. Затем в теплом виде разложить его в стерилизованные банки и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки – 151 минут, литровые – 20, 3-хлитровые – 30. Яблочное повидло можно хранить в течение года.

Пастила из яблок без сахара

Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и разварить на малом огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из тыквы по армянски

Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8см – иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно.

Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту яблочную салфетку затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Пюре из яблок без сахара

Хорошо промытые, разрезанные на небольшие дольки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные банки и закатать. Из пюре готовят кисели и соусы к десертным, мясным и постным блюдам

Антоновка моченая в банках

Средние плоды яблок сорта Антоновка вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипяченую воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Пюре яблочно-тыквенное без сахара

1кг яблок, 1кг тыквы, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по желанию. Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°C и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°C.

Сушеные яблоки

Из 10кг свежих яблок получается около 1кг сухих. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20г соли на 1л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80°C, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные.

Источник: http://TipichnyjKulinar.com/zagotovki-iz-jablok-bez-sakhara-page-517/

Яблоки в собственном соку на зиму: фрукты, которые консервируются сами. Варианты интересных заготовок – яблоки в собственном соку

яблоки на зиму без сахара в банках

Кому принадлежит открытие этого вида заготовок, неизвестно, но за изобретение – оценка «отлично».

Консервирование без воды – это чистые витамины, натуральный вкус и экономия ёмкостей для зимних заготовок, дефицит которых остро ощущается в период массового сбора урожая всего, что растёт в саду и на огороде.

Ведь, летом хочется позаботиться о запасах, как никогда, следуя известному народному завету о том, что летний день весь год кормит.

Яблоки в собственном соку – основные технологические принципы

Количество рецептов домашних заготовок из яблок никто не подсчитывал и не систематизировал, но список рецептов регулярно пополняется, как и должно быть. Домашнее консервирование, как особый раздел кулинарии, имеет своих изобретателей и первопроходцев.

Но, проводя эксперименты по консервированию на собственной кухне, всё же, необходимо соблюдать общие правила. В первую очередь, это касается соблюдения санитарных норм. Кроме подготовки продуктов для консервирования, их сортировки, мытья и нарезки, необходимо также внимательно отнестись и к выбору необходимого инвентаря для переработки.

Несоблюдение санитарных норм при консервировании, в лучшем случае, обернётся выстрелами банок в кладовке. Но возможны и более печальные варианты – пищевые отравления. Поэтому – проверяем всё с особым пристрастием, от начала до конца процесса.

Имея дело с кипящей водой или сиропом, большими и неудобными ёмкостями, которые приходится их поднимать, ставить на плиту, или убирать – позаботьтесь о своей безопасности. Подготовка рабочего места перед началом консервирования (прихватки, подставки под горячее, щипцы и т.д.) создадут размеренный ритм в работе, без нервов и суеты.

В яблоках содержится много кислоты, поэтому все кухонные предметы, соприкасающиеся с этими фруктами, не должны поддаваться окислению. Если, согласно рецептуре, фрукты нужно варить с сахаром, то заранее выберите посуду с толстым дном и антипригарным покрытием. Каждый шаг, продуманный заранее, обеспечит лёгкость в работе, поможет избежать досадных моментов.

Постарайтесь распределить работу так, чтобы не переутомляться. Банки и крышки можно, например, стерилизовать накануне, и оставить их закрытыми. Непосредственно перед началом консервирования, достаточно прогреть тару в духовке или микроволновке.

Температура банок и закладки (продуктов) должна быть примерно одинаковой, чтобы стекло не лопнуло. Те же самые правила надо соблюдать при погружении полных банок в кипящую воду для пастеризации.

На всякий случай, держите наготове запасную тару и дополнительный объём маринада или сиропа.

Яблочная кислота — прекрасный консервант, что существенно облегчает консервирование этих фруктов. Кроме неё в яблоках содержится уксусная, лимонная кислота и некоторые другие, всего – 23 наименования, заменимых и незаменимых. Потому сохранить яблоки в собственном соку в банке не сложно. Оно помогает себе в консервации.

Второй компонент, выполняющий роль консерванта в сладких заготовках – сахар. Но он – не соль. Сладкие блюда не бывают слишком сладкими, как солёные. Не надо слишком беспокоиться о переизбытке сахара, как и его недостатке. Яблокам сахар, как консервант, не требуется вовсе.

Поэтому для консервирования яблок достаточно только яблок и стерильных банок, а всё остальное можно добавлять по вкусу.

Для консервирования любых десертов в домашних условиях не существует, как правило, строгих норм. Многие хозяйки, записывая точные рецепты, в процессе приготовления изменяют их до неузнаваемости, и в результате получается совершенно новое блюдо.

Это свидетельствует о том, что, даже не будучи профессионалами в кулинарии, многим женщинам удаётся достичь вершин кулинарного искусства, и они охотно делятся своими рецептами, чтобы кто-нибудь, прочитав их, переделал по-своему снова. Как говорится, на здоровье.

Лишь бы было вкусно!

Рецепт 1. Яблоки в собственном соку на зиму для блюд из птицы

Состав:

  • Кисло-сладкие яблоки (дольки) 1,8 кг
  • Кардамон
  • Сахар 200 г
  • Корица
  • Гвоздика
  • Сок, яблочный (осветлённый) 1,4 л

Выход: 2 банки по 1,5 л

Способ приготовления:

Заготовка очень удобна для приготовления маринадов и, одновременно, фарширования утки. Из неё можно приготовить соус для запекания свинины в духовке. Сок в этой заготовке – тоже очень вкусный, хотя и необычный.

Выберите подходящий объём банок, чтобы яблоки можно было израсходовать за один приём. Банки, тщательно помыв, стерилизуйте в микроволновке или духовке.

В кастрюле вскипятите готовый сок, добавьте в него пряности и сахар. Приготовленным маринадом залейте почищенные и нарезанные дольки крепких яблок, уложенных в банки доверху.

Пастеризуйте 10-12 минут. Время пастеризации считайте с момента закипания воды в кастрюле.

Укупорьте банки, и переверните. Когда остынет, перенесите в кладовку.

Рецепт 2. Яблоки в собственном соку для начинки пирогов, штруделей

Продукты:

  • Яблоки 1 кг
  • Корица
  • Сахар 400 г

Приготовление:

Твёрдые фрукты (технической зрелости) нарезайте крупной соломкой, сразу же опуская их в подкислённую воду. В мультиварке соедините подготовленные яблоки, предварительно слив воду, с сахаром, перемешайте и установите режим тушения – нужно, чтобы плоды пустили сок и уменьшились в объёме, но не разварились.

Подготовьте сухие стерильные банки, разного объёма. Укладывайте заготовку в банки и закручивайте немедленно.

Рецепт 3. Яблоки в собственном соку на зиму – второй способ приготовления яблочной начинки

Продукты:

  • Сахар 300 г
  • Яблоки 1,0 кг (нетто)
  • Корица или ваниль – по желанию

Порядок приготовления:

Банки и фрукты подготовьте предварительно, как описано в предыдущем рецепте. Очистите, нарежьте соломкой яблоки и уложите в миску, которую до пастеризации надо держать в холоде, в закрытом виде.

Используйте на килограмм очищенных и нарезанных яблок не более 300 г сахара. Яблоки надо пересыпать сахаром. По мере того, как они будут пускать сок, и оседать в ёмкости, досыпайте сахар и кусочки яблок.

Необходимо, чтобы они максимально уплотнились, после чего раскладывайте их в банки, вместе с образовавшимся соком. Пастеризуйте и закатайте.

Рецепт 4. Яблоки в собственном соку – пюре, натуральное

Состав:

Приготовление:

Такой рецепт – находка для семьи, где растёт маленький ребёнок. Абсолютно натуральный продукт для детского питания можно приготовить самостоятельно, и даже подобрать сорт яблок, от которого у малыша не появится диатез.

Спелые яблоки хорошо помойте и измельчите блендером. Выбирайте самые сладкие сорта, чтобы не пришлось добавлять сахар.

Уложите пюре в стерильные баночки, поставьте их на водяную баню и тщательно пастеризуйте. Если масса в процессе пастеризации осядет, докладывайте её из одной банки в другую, чтобы в ёмкости не оставалось свободного места. Сразу после пастеризации закрутите детское питание и оставьте в кастрюле с горячей водой до полного остывания. Затем вытрите банки с пюре насухо и уберите.

Рецепт 5. Яблоки в собственном соку на зиму – фрукты для коктейлей

Состав:

  • Яблоки «ранетки» 2,5 кг
  • Ваниль
  • Корица
  • Сахар 1,5 кг

Приготовление:

«Райские» яблоки помойте, удалите соцветия, а у плодоножек обрежьте кончики. Наколите их иголкой в нескольких местах. Сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на сутки или больше, чтобы выделился сок. Если сока будет недостаточно, добавьте любой фруктовый сок. Сахар должен раствориться, а сироп должен полностью покрыть плоды. После этого варите яблоки в собственном соку, 3-4 раза по 5 минут. Готовый десерт фасуйте в горячие и сухие, стерильные банки.

Рецепт 6. Яблоки в собственном соку с инжиром

Продукты:

  • Вяленый инжир – по количеству яблок
  • Кислые яблоки 10-12 шт. (на банку, объёмом 1,0 л)
  • Сироп, яблочный 350-400 мл
  • Корица или ваниль

Приготовление:

Выберите мелкие яблоки, с плотной мякотью. С помощью специального ножа вырежьте сердцевину, не разрезая плоды на части. В цилиндры из яблок вставьте вяленый инжир.

Яблочный сок вылейте в кастрюлю (200-250 мл), положите туда же фаршированные фрукты, накройте крышкой и бланшируйте 5-7 минут. Достаньте яблоки и уложите их плотно в подготовленную банку. В кастрюлю добавьте сахар, корицу, и сварите сироп.

Кипящим сиропом заполните банку с яблоками. Пастеризуйте на водяной бане 10 минут и закатайте.

Таким же способом можно приготовить яблоки в собственном соку на зиму с тыквой, грушей, вишней, грецким орехом, смородиной.

Яблоки в собственном соку на зиму – полезные советы и хитрости

  • Если по рецепту необходимо срезать кожицу с яблок, то не выбрасывайте её. В кожице яблок содержится натуральный пектин, который можно использовать для варки варенья. Например, яблочное повидло загустеет намного быстрей, если в него добавить измельчённую кожуру яблок. В кожуре также содержится много эфирных масел, особенно – в сладких, садовых сортах. Приготовьте из неё настойку, которая всегда пригодится в кулинарных рецептах.
  • Разрезанное яблоко нельзя оставлять на открытом воздухе даже ненадолго – мякоть почти мгновенно окисляется, что портит не только вкус, но и внешний вид фруктов и готовых блюд из них. Нарезая яблоки, опускайте их сразу же в подкислённую воду.
  • Для консервирования яблок используйте нержавеющую или эмалированную посуду.
  • Чтобы разнообразить ассортимент заготовок из яблок, используйте пряности: шафран, корицу, ваниль, кардамон. Яблоки имеют нейтральный вкус и аромат, поэтому сочетаются со многими ягодами и фруктами. Используйте это свойство плодов для приготовления ассорти с яблоками.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/iabloki-v-sobstvennom-soku-na-zimu-frukty-kotorye-konserviruiutsia-sami-varianty-interesnykh-zagotovok-iabloki-v-sobstvennom-soku/

Яблочное пюре без сахара на зиму. Балуем детей и взрослых

яблоки на зиму без сахара в банках

Яблоки – такие вкусные, ароматные и очень полезные, их любят взрослые и дети. Из них можно приготовить столько десертов и сладостей! Но традиционным вареньем, повидлом или джемом уже никого не удивишь. Поэтому можно приготовить яблочное пюре без сахара на зиму. В дальнейшем вы сможете подавать его как отдельный десерт или использовать как основу для мусса, крема и прочих блюд.

Готовим и едим с удовольствием

Яблочное пюре без сахара можно приготовить из любых, даже перезревших яблок. Поэтому просто берем понравившиеся фрукты и тщательно моем их водой. Лучше покупать сладкие сорта, так как сахара в этом блюде нет. Разрезаем яблоки на части, удаляем семена и подпорченные места, если таковые имеются. Затем перекладываем их в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды.

Надо чтобы яблоки распарились, поэтому жидкости не должно быть слишком много. Когда фрукты разварятся и станут мягкими, их следует пропустить через сито. Яблочное пюре без сахара на зиму раскладываем в банки и обязательно стерилизуем. Затем окончательно закатываем крышками и храним в холодном месте. Яблочное пюре очень капризное, потому что подвержено процессу брожения.

Но стерилизация позволяет сохранить этот продукт надолго.

Для размягчения фруктов можно использовать соковарку. Яблоки нарезаем дольками и удаляем семена. Выкладываем их в верхнюю часть агрегата, предназначенную для фруктов. В нижний отдел наливаем воду и ставим емкость на огонь. Процесс напоминает технологию приготовления сока.

Когда яблоки распарятся, делаем пюре, перетерев фрукты через сито. Можно для этого воспользоваться блендером. Если смущает кожура, то ее можно удалить сразу, еще при нарезке фруктов. Яблочное пюре без сахара на зиму раскладываем в банки, стерилизуем и ставим в холодильник.

Сладкое пюре

Этот рецепт для тех, кто любит более сладкие десерты. Сахар добавлять не будем, а заменим его сгущенным молоком. Понадобится 5 килограммов яблок, стакан воды и банка хорошего сгущенного молока. Фрукты очищаем от кожуры и семян, режем кусочками.

Затем выкладываем их в кастрюлю с водой и варим около получаса. Яблоки должны стать мягкими. Необходимо следить, чтобы они не пригорели, иначе вкус будет испорчен. Из яблок делаем пюре при помощи блендера, после чего доводим массу до кипения. Добавляем сгущенное молоко и варим еще 5 минут.

Полученное яблочное пюре без сахара на зиму раскладываем в стерилизованные банки.

Несколько советов

Если хотите немного улучшить или изменить вкус пюре, то добавьте лимонную кислоту. Это будет уместно, когда используются сладкие сорта яблок. Также отлично сочетается с этими фруктами корица. На один килограмм яблок потребуется всего половина маленькой ложки этой пряности, а вкус получится очень насыщенным.

Также можно сочетать яблоки с другими фруктами, что понравится детям (бананово-яблочное пюре). Рецепт без сахара подходит для рациона маленьких детей и людей, которым этот продукт противопоказан. Но сахар можно заменить медом, только в небольших количествах.

Приготовить пюре не так уж и сложно, а если призвать на помощь фантазию, то можно сделать отличный десерт.

Источник: http://fb.ru/article/125947/yablochnoe-pyure-bez-sahara-na-zimu-baluem-detey-i-vzroslyih

Заготовки из яблок на зиму для пирогов: 4 рецепта с сахаром и без

яблоки на зиму без сахара в банках

Здравствуйте, дорогие друзья!

С наступлением осени начинается «яблочный» бум. Этот полезнейший фрукт употребляют в свежем и печеном виде. Из него делают соки салаты, варенье и джемы. Но самой большой популярностью у хозяюшек пользуются пироги с яблоками. Домашние яблочные пироги – это что-то невероятно вкусное и ароматное. Благодаря доступности этого фрукта в нашей стране, испечь такой пирог по карману каждому.

Чтобы пироги получились «на славу» нужно сделать вкусную начинку. Существуют разные рецепты, как можно сделать заготовки из яблок на зиму для пирогов. Поверьте, будет очень вкусно!

Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками

Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.

Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.

Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Корень петрушки на зиму

Отличный рецепт фруктовой заготовки для пирогов без кипения

  • Для приготовления понадобятся плоды мягких и сладких сортов – белый налив, антоновка, штрифель, макинтош, шафран и подобные.
  • Плоды, очищенные от семян, натираем на крупную терку. Также их можно измельчить ножом, правда, на это уйдет больше времени.
  • Натертые яблоки посыпаем сахаром по вкусу, тщательно перемешиваем и плотно укладываем в банки доверху, оставив 1-2 см от верха. Затем стерилизуем тридцать минут, закатываем и укутываем, дожидаясь пока они остынут. Отличная яблочная заготовка для пирогов, с изумительным ароматом и вкусовыми качествами свежих плодов.
  • Можно сразу добавить корицу, но, все-таки, лучше это сделать уже в процессе приготовления пирога или пирожков-бомбочек – это лучшая заготовка для этой цели.

Очень интересный рецепт яблочной заготовки на зиму – бланшированные дольки

Это кратковременная обработка фруктов кипятком, после которой сохраняются все полезные свойства, нежели при длительной варке. Измельченные фрукты, заливают кипятком и оставляют в таком состоянии на пять минут. По истечению этого времени яблоки опускают в холодную воду, пока они остынут.

Измельченные плоды раскладывают по баночкам, заливают кипящей водой и стерилизуют на протяжении пятнадцати минут. Такую заготовку можно даже не закатывать, главное хранить ее в прохладном помещении. Она подойдет для любой выпечки, ее можно просто кушать.

Заготовки без сахара

Существует множество рецептов для приготовления такой заготовки без сахара. Предлагаем вашему вниманию один из них – рецепт яблочной заготовки для пирогов с лимоном. Для этого понадобится один килограмм яблок и половинка лимона.

Чистые яблоки очищаем от поврежденных мест, удаляем семена и режем на кусочки. Нарезанные фрукты укладываем в кастрюлю или сковороду, немножко поливаем водичкой и доводим до кипения. Кстати проварить фруктовую нарезку можно и в мультиварке. При желании можно положить две-три столовых ложки сахара по вкусу, хотя по рецепту этот ингредиент не используется.

Чтобы придать пикантности такой заготовке, в яблоки добавляем щепотку корицы или немного имбиря. Затем добавляем выжатый из половинки лимона сок. Варим на медленном огне десять минут, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Время приготовления зависит от сорта фруктов, к примеру, белый налив очень быстро разваривается.

Через десять минут укладываем яблоки в чистые емкости, плотно закручиваем крышками, укутываем и оставляем остывать.

Ароматные и вкусовые добавки к яблокам

Рецепты приготовления пикантной яблочной заготовки для пирогов на зиму включают различные ароматные добавки. Кроме корицы и лимона к яблокам добавляют ванилин, цедру апельсина и другие ингредиенты, которые придадут такой заготовке аромат и незабываемый вкус.

Испеченные в духовке пироги с такой начинкой – изумительные лакомства, которой можно наслаждаться всю зиму.

Марина Макарова

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/nachinka-iz-yablok-dlya-zimnix-pirogov/

Как приготовить моченые яблоки без сахара

яблоки на зиму без сахара в банках

Мочению подлежат ранние летние и осенне-зимние сорта яблок, груш (в том числе и дикие), айва, виноград, помидоры, кукуруза, арбузы.

Данный рецепт мочения подразумевает применение только плодов, листьев и воды.

1. Плоды после съема с дерева отбираются только высокого качества (не битые, не гнилые и т. д.), их оставляют на солнце до 10 дней.

2. 1-3-литровые стеклянные банки и их крышки подготавливают, как для консервирования. Яблоки, топинамбур, каштан съедобный, листья смородины ошпаривают кипятком.

3. Воду колодцевую или артезианскую кипятят и перед заливом в банку охлаждают до комнатной температуры.

4. Топинамбур или каштан съедобный измельчают на мясорубке или ножом.

Технология мочения

Длительность мочения — месяц. Ценность этого способа в том, что для него не нужен сахар и другие вспомогательные продукты и материалы.

Для бочек 50–80 кг продукцию накрывают гнетом из нержавеющей стали. Бочки должны быть из дуба или липы. Не следует забывать, что в этом способе, как и при приготовлении вин в домашних условиях, при проникновении воздуха в продукцию может образовываться уксусная кислота из-за негерметичности крышек или если банка с продуктами была открыта более 20–30 минут, что делает ее непригодной.

Мочение яблок

На дно 1-3-литровой банки насыпать яблоки целиком или разрезанными на несколько частей. Перед этим на дно банки положить топинамбур или каштан съедобный. Залить водой 0,75 частей всего объема, сверху положить листья смородины так, чтобы до самого верха оставалось до 5 см свободного места, и закрыть банки крышками. Их нужно поставить на солнечную сторону подоконника и выдержать в течение 10 суток. При необходимости можно добавить воды.

Далее нужно перенести банки в погреб, лех или другое прохладное помещение, где температура должна быть не более +10 °С. Продукция, выдержанная месяц, готова к употреблению. В сок иногда нужно добавлять мед, глюкозу или сахар по вкусу. Хранить моченые яблоки можно 3–6 месяцев. Для сохранности до года необходимо закатывать банки консервными металлическими крышками.

Внимание!

Нельзя подвергать мочению косточковые: вишню, черешню, сливу, алычу, кизил. При их неумелой заготовке может образоваться синильная кислота, предельно допустимая концентрация которой опасна для человека.

Петр Саражинский, садовник, Ботанический сад им. акад. А. В. Фомина г. Киев, т. 8 (044) 636-26-62



Кандидат биологических наук, старший научный сотрудник НБС им. Н. Н. Гришко НАНУ

Специалист по вопросам садоводства и огородничества

Источник: https://superdom.ua/view/7650-kak-prigotovit-mochenye-yabloki-bez-sahara.html

Консервирование яблок на зиму: волшебные ароматы лета

яблоки на зиму без сахара в банках

Зимняя пора — период, когда организм наиболее подвержен заболеваниям. Тому виной не только морозный воздух и холодные ветра, но и пониженное содержание витаминов в продуктах. Избежать авитаминоза можно, если регулярно подкреплять организм овощами и фруктами, заготовленными летом. Например, консервирование яблок станет отличным решением, когда нужно сохранить витамины и минералы, необходимые организму зимой.

Рецепт мармелада из яблочных долек

Ингредиенты:

  • 2 ½ кг любого сорта яблок;
  • 1 ст. дистиллированной воды;
  • 1 кг сахара-песка. Если предполагается длительное хранение продукта, то количество сахара должно быть увеличено до 1 ½ кг.

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть, обсушить и убрать семена;
  2. Нарезать фрукты дольками и сложить в глубокую кастрюлю;
  3. Залить кусочки яблок стаканом воды. Установить кастрюлю на медленный огонь, закрыть крышкой и оставить фрукты до размягчения;
  4. Горячие яблоки растереть до пюреобразного состояния. Сделать это можно, погрузив в кастрюлю блендер. При отсутствии такового можно использовать обычную толкушку. Для того, чтобы фруктовое пюре получилось без кусочков кожуры, его необходимо тщательно протереть до образования однородной массы;
  5. Кастрюлю с пюре поставить на минимальный огонь. Начать уваривание, не добавляя сахар-песок. Это необходимо, чтобы мармелад сохранил яблочный вкус и не приобрел характерный привкус вареного сахара. Уваривание яблок можно произвести с помощью мультиварки, выбрав режим тушения. Крышку при этом не нужно закрывать;
  6. Продолжать варить пюре до загустения. Чем гуще получится яблочная масса, тем быстрее мармелад приобретет нужную плотность;
  7. Как только пюре начнет загустевать, в массу засыпать сахар. После таяния сахарного песка яблочная смесь станет более жидкой;
  8. Продолжить уваривание яблочно-сахарной массы до того момента, когда пюре не будет стекать с ложки;
  9. Расстелить на противне пекарскую бумагу. Равномерно выложить на нее пюре и разгладить массу;
  10. В духовке выставить температуру, примерно равную 100 градусам. Готовить мармелад около 2-х часов;
  11. Приоткрыть духовку, дать мармеладу настояться и постепенно остыть. Мармелад можно оставить на ночь или более долгий срок до образования корочки на его поверхности;
  12. Снова накрыть мармеладный пласт бумагой для запекания. Перевернуть десерт, используя второй противень;
  13. Отделить бумагу от выпеченной стороны пласта. Снова поставить мармелад в духовку на 2 часа при том же температурном режиме;
  14. После второй выпечки оставить десерт сохнуть. Готовый мармелад должен отличаться упругостью. Если этого не произошло, можно оставить десерт сушиться еще на несколько часов;
  15. Когда пласт приобретет нужную консистенцию, нарезать мармелад кусочками и подавать яблочный десерт.

Мелко порезанный мармелад может стать отличным дополнением к различной выпечке и пирожным.

Яблочные дольки в сиропе

Ингредиенты:

  • 2 ½ кг твердых яблок;
  • Щепотка лимонной кислоты;
  • 0,5 кг сахара-песка;
  • 2 л дистиллированной воды.

Приготовление:

  1. Вымыть и высушить фрукты. Разрезать плоды на 4 части, вынуть сердцевину с семенами;
  2. Яблоки нарезать дольками такой толщины, чтобы они не потеряли форму при варке;
  3. В кастрюлю с водой добавить лимонную кислоту, всыпать сахарный песок;
  4. В сироп добавить яблочные дольки и варить в течение 2-х минут. Не обязательно доводить яблоки до кипения. Главное, чтобы каждая долька погрузилась в сироп. Для этого фруктовую массу следует хорошо перемешать;
  5. Банку для хранения готового продукта подготовить путем стерилизации;
  6. Кусочки яблок вынуть специальной ложкой с дырками. Уложить их в банку;
  7. Сахарный сироп вновь довести до кипения. Залить им фруктовые дольки так, чтобы яблоки в сиропе доходили до верха банки;
  8. Заготовки плотно закрыть прошедшими кипячение крышками. Банки перевернуть и оставить в комнате без резких температурных перепадов до полного остывания.

Консервирование огурцов с добавлением яблок

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 1 л дистиллированной воды;
  • 2 ст. л. (с верхом) сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 кг некрупных яблок;
  • 3 небольшие вишневые ветки (с листьями);
  • 10 листьев китайского лимонника.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть огурцы и яблоки;
  2. Если яблоки крупные, нарезать их на несколько частей;
  3. В стерилизованную банку выложить огурцы вместе с фруктами. Добавить пряности;
  4. В кастрюле довести до кипения воду. Добавить поваренную соль и нужное количество сахара;
  5. Три раза залить банку кипящей водой, а затем закатать;
  6. Заготовки укутать и оставить охлаждаться.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг плодов яблони любого сорта;
  • 15 г желатина;
  • 3 граненых стакана воды (без каймы);
  • По 1 щепотке ванили и корицы;
  • Чуть больше половины ст. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Фрукты тщательно промыть. Разделить ножом на 4 дольки;
  2. Удалить ненужные части из яблок (плодоножки, сердцевину);
  3. Наполнить кастрюлю жидкостью, добавить весь сахар. Приготовление фруктового желе подразумевает отказ от использования алюминиевой посуды. Ее применение может существенно испортить вкус готового блюда и привести к потемнению фруктов;
  4. Яблочные дольки выложить в сладкую воду и варить до размягчения плодов;
  5. Разваренные яблоки пропустить через сито. Это необходимо для получения однородного яблочного пюре;
  6. В пюреобразную массу всыпать корицу и добавить ваниль;
  7. Нужное количество желатина замочить в воде. Подогреть на минимальном огне, не допуская начала кипения;
  8. Полученный раствор желатина влить в яблочное пюре. Тщательно перемешать массу;
  9. Желе разложить в формы для дальнейшего застывания.

Заливать желе лучше в предварительно подогретые формы. Это способствует равномерному распределению фруктовой массы и предотвращает появление пузырьков и комков в десерте.

Консервированные яблоки без сахара

Консервация яблок без сахара вкусна и полезна. Тем, кто страдает сахарным диабетом, находится на диете или не имеет средств на приобретение сахара, данный рецепт будет палочкой-выручалочкой. Использовать можно не только свежесорванные с яблони плоды, но и битые, подпорченные яблоки. Если яблок много, есть банки, крышки и вода, то займитесь консервированием яблок без сахара.

Ингредиенты:

  • Плоды яблок – 2 кг;
  • Вода очищенная – 1 литр.

Этапы приготовления:

  1. Яблоки перемываем под проточной водой.
  2. Обрезаем битые и порченые места.
  3. Режем яблоки небольшими дольками.
  4. Делаем стерилизацию стеклянной тары.
  5. Крышки обдаем кипятком или кипятим.
  6. Закладываем порезанные яблоки в банку.
  7. Воду наливаем в большую емкость, кипятим.
  8. Вливаем кипяток в банку заполненную яблоками.
  9. Через четыре-пять минут сливаем воду обратно в емкость.
  10. Воду снова доводим до кипения и вливаем в банку (данную процедуру делаем три раза).
  11. Банки закатываются и переворачиваются.
  12. Укутываем теплым одеялом, оставляем в таком состоянии до полного остывания.
  13. Хранить потом необходимо в прохладном месте, в погребе или на балконе.

Консервируем огурцы с зеленым яблоком и перцем

Ингредиенты:

  • 7 средних огурцов;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 шт. душистого перца;
  • Одно яблоко;
  • 3 ч. л. уксуса;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ½ ч. л. поваренной соли;
  • Укроп;
  • 3 зубца чеснока;
  • Несколько штук гвоздики.

Приготовление:

  1. Огурчики тщательно вымыть (желательно с использованием щетки), обсушить и оставить целыми (не срезая кончиков);
  2. Яблоко помыть и нарезать кубиками. Удалить все семена;
  3. Кастрюлю наполнить водой и поставить на огонь для дальнейшего закипания;
  4. В это время начать заполнение банки приправами. Выложить на дно лавровый лист, сюда же добавить гвоздику и перец;
  5. Кусочками нарезать очищенный чеснок. Сверху уложить нарезанное яблоко;
  6. Добавить укроп и выложить в банку огурцы, не оставляя пространства между ними;
  7. Кипящей водой залить огурцы. Дать настояться в течение 20-ти минут, а затем перелить воду в ту же кастрюлю;
  8. Снова довести жидкость до кипения и повторить заливку огурцов еще 1 раз;
  9. Обратно слить воду и дать ей закипеть в 3-й раз, предварительно всыпав в кастрюлю соль и сахар;
  10. Жидкость, ставшую рассолом, перелить в банку и сюда же добавить уксус. Чтобы консервирование огурцов прошло правильно, следует полностью заполнить банку водой (до горлышка), чтобы не оставалось место для лишнего воздуха;
  11. Закрыть огурцы крышками и закатать. Укутать банки тканью, перевернуть и оставить охлаждаться.

Закатанные в банках огурцы хранить в нежарком темном месте.

Яблочное пюре на зиму для детей (видео)

Консервация фруктов на зиму — процесс, не требующий особенных навыков. Однако такая заготовка продуктов позволит сохранить все витамины и микроэлементы, содержащиеся во фруктах.

:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/bliuda-iz-yablok-konservirovanie-na-zimu

Яблочное пюре без сахара на зиму: простой рецепт

яблоки на зиму без сахара в банках

Хочу поделиться очередным рецептом для здорового питания. Особенно он будет полезен людям, ограничивающим потребление рафинированного сахара.

Но ограничение сахара вовсе не значит отмену фруктовых и ягодных заготовок на зиму, правда? Поэтому на страницах сайта появился этот оригинальный рецепт — яблочное пюре без сахара. Что в нем необычного, сразу скажу.

В рецепт домашнего яблочного пюре традиционно входит всего два ингредиента – яблоки и сахарный песок. А в данном случае сахар мы добавлять не будем. Гарантией успешного хранения нашей яблочной заготовки станет длительная и тщательная варка фруктового пюре.

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Вопреки ожиданиям, процесс совсем несложный. Для приготовления яблочного пюре без сахара на зиму подготовьте ингредиенты по вышеприведенному списку.

Яблоки для заготовки выбирайте обязательно с кислинкой, скорее кислые, чем сладкие, при этом хрустящие и сочные – пюре, приготовленное из таких яблок, получится наиболее ярким по вкусу и менее требовательно к условиям хранения. Яблоки промойте и удалите плодоножки и семенные коробочки.

Разрезав плоды, сразу приступайте к их термообработке, так они не успеют потемнеть. Или замочите в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или лимонной кислоты, но это в крайнем случае.

Нарежьте крупными кусочками, добавьте немного воды (на 5 килограмм — примерно 2 стакана), доведите до кипения и на небольшом огне потушите 10-20 минут — до мягкости. Подготовленные яблоки измельчите до состояния пюре. Можно использовать для этой цели блендер, а для получения еще более гладкой текстуры — протереть яблоки через сито. По желанию, в пюре из яблок перед варкой добавьте специи по вкусу. Я добавляю несколько палочек корицы.

Можно еще молотую, но мне не нравится в этом случае внешний вид яблочной заготовки. Поэтому только палочки, которые перед закаткой выбросим.

Снова поместите фруктовое пюре в кастрюлю для варки. Постоянно помешивая, доведите плодовую массу без сахара до кипения. Варите на минимальном огне до заметного загустения. В это время придется постоянно помешивать заготовку — и это будет нелегко.

Горячее яблочное пюре разложите по банкам, предварительно удалив палочки корицы — если они там были, конечно. Банки заранее тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Прикройте банки с заготовкой крышками и поместите в кастрюлю с теплой водой. Доведите воду до кипения и простерилизуйте тару с фруктовым пюре 20 минут в кипящей воде. Затем прикройте банки прокипяченными крышками, закатайте и укутайте до полного остывания.

Храните как обычные заготовки на зиму. Хочу обратить ваше внимание: стерилизация банок, наполненных яблочным пюре без сахара, является гарантией их успешного хранения.

Источник: https://neboleyka.info/yablochnoe-pyure-bez-sahara/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: