Желе из черноплодной рябины на зиму

Желе из черноплодной рябины: полезный десерт и запас витаминов на зиму. Варианты желе из черноплодной рябины с желатином и без

желе из черноплодной рябины на зиму

Желе – как считали мы в детстве, это волшебство, которое может воплотить в реальность все наши мечты. Подчёркиваю: вкусные мечты. Это блюдо угождает всем: и детям, и взрослым. Для ребёнка это разноцветное чудо, для родителей – популярные ингредиенты, легкость и скорость приготовления. Но, как и любое блюдо, эта сладость имеет свои правила приготовления, о которых сегодня мы узнаем.

Общие принципы приготовления желе из черноплодной рябины

Как известно, желе популярно не только в России. Оно занимает почётное место в основном на детских, неважно, какой национальности, столах. Изначально желе придумали во Франции 16-17-е столетие. И можете себе представить, что желе стало ароматным и необычайно красочным только к 1985 году в Америке, благодаря Перу Уайту, который усовершенствовал ингредиенты стандартного рецепта.

Основа желе – желатин, который способствует застыванию нужной формы. Для этого требуется время, что также является главным «ингредиентом» рецепта. Этот факт объясняется тем, что от времени зависит, будет ли ваше желе полезным и безопасным для здоровья. Ведь можно пойти в магазин и купить уже готовый желатин с конкретными фруктами, но полезного они в себе ничего не несут.

Многими передачами, докторами и экспериментами даже на дому было доказано, что такие готовые пакетики желе не содержат в себе натуральных измельчённых фруктов. Более того, доверившись ненадёжной магазинной продукции, можете отравиться или отравить ребёнка. Поэтом предлагаем вам более безопасный старый, как говорится «бабушкин» способ вкусного приготовления – рецепт с домашними фруктами.

Конечно, желатин самим сделать у вас не получится, но в этом уже можно довериться магазинной продукции.

Количество рецептов может зависеть от разнообразия фруктов, а с недавних пор начали совмещать цвета, создавая необычную красоту и разнообразные рецепты. На сегодняшний день насчитали более двух десятков сортов желе.

Чаще всего домашние повара, кондитеры используют такие фрукты, как: клубника, малина, лимон, вишня и многие другие. Это объясняется наличием яркого цвета и приятного вкуса. Но редко повара вспоминают про такой фрукт, как рябина.

А зря! Желе из черноплодной рябины содержит в себе большое количество витамин, и таких энергетических ценностей (на одну порцию):

• 18,8 белки;

• 136,7 углеводы;

• 2,5 жиры.

А также большую калорийность – 689,5. Желе из черноплодной рябины можно приготовить в любой стране, в любом месте, так как с нынешней цивилизацией достаточно будет зайти в магазин свежих или мороженых фруктов и купить нужное количество.

Рецепты

Перейдём к самому интересному – приготовление. Всё очень просто, сложного ничего нет. Так как разновидности рецептов желе из черноплодной рябины особых названий не имеет, хоть рецепты отличаются один от другого, то будем просто их нумеровать. Схожесть каждого рецепта заключается в трёх основных ингредиентах: сок, сахар и желатин. Почти в каждом рецепте подручные средства повторяются:

• 2 миски;

• сито;

• толкушка;

• стерильные банки.

В первую очередь, когда подберёте нужные ингредиенты, определитесь, с каким видом желатина будете работать. Существует два вида покупного желатина: стандартный (обычный) и быстрорастворимый. Стандартный желатин следует, залить водой за полчаса до приготовления и отставить. Быстрорастворимый желатин заливают тёплой водой и со скоростью размешивают.

Рецепт 1. Желе из черноплодной рябины без желатина

Переходим к ингредиентам:

• 2,500 г черноплодной рябины;

• 1 г сахара;

• 3 стакана воды.

1.Если у вас замороженные ягоды, то в первую очередь нужно дождаться пока они растают.

2.Высыпаем отчищенные ягоды от веточек и листьев в миску, наливаем воду. Тщательно перемываем ягоды.

3.Перемещаем уже чистые ягоды во вторую миску. Добавляем к ягодам 3 стакана воды. Оставляем всё на включённой плите, температура которой должна быть умеренно сильной.

4.После кипения, рябина должна постоять на огне 30-40 минут. Увариваем ягоды, параллельно в этот момент перемешиваем.

5.Снимаем с плиты. Готовим сок таким образом: толкушкой надавливаем на ягоды, пропуская их сок через сито. Оставшийся жмых после можно будет выкинуть, оставив маленькое количество мякоти.

6.Мякоть и оставшийся сок кипятим с сахаром примерно 15 минут. Количество сахара зависит только от вас. Если вы хотите сделать менее сладкое желе, достаточно будет 1 кг на массу.

7.Переливаем получившийся вкусный раствор в стерильные банки и даём полагаемся на время, оставляя десерт в холодильнике.

Рецепт 2. Желе из черноплодной рябины с яблоком

Ингредиенты:

• 1 кг рябины(черноплодная);

• 1 кг кисло-сладкие яблоки;

• 0,5 кг сахара;

• 1,2 л чистая вода.

Разнообразие в виде яблок сделает из десерта непросто желе из черноплодной рябины.

1. За ранее размороженную, помытую и отчищенную рябину кипятим в солевом растворе приблизительно 10 минут. После, поласкаем.

2. Отчищаем яблоки и режим на мелкие дольки.

3. Высыпаем все фрукты в одну кастрюлю и заливам водой до полного покрытия ингредиентов. Включаем огонь и в течение 30 минут фрукты примут нужный вид.

4. Отжимаем фрукты с помощью марли. Немного отольём воду.

5. Добавляем лимонный сок, сахар.

6. Размешивая всё, снова включаем огонь.

7. Около часа следует мешать смесь и снимать пенку, пока она не примет густой вид.

8. Остаётся только разлить по формочкам и дожидаться результатов у холодильника.

Очень красиво смотрятся формочки в виде каких-то фигур.

Рецепт 3. Желе из черноплодной рябины с желатином

Для приготовления вкусного желе из черноплодной рябины понадобится:

• 1 кг рябины;

• 150 грамм сахара;

• 600 мл холодной воды;

• 200 грамм желатина.

Ход приготовления:

1. Прежде всего, замачиваем 200 грамм желатина в 100 мл холодной воды.

2. Переходим к кастрюле, в которую нужно налить пол-литра воды и 150 грамм сахара.

3. После того, как вода закипит, можем, кидаем очищенную рябину. Во время кипения желательно снимать пену. На слабом огне рябина должна вариться 10 минут. Вскоре, выключаем огонь и добавляем в кастрюлю набухший желатин и перемешиваем, пока вода в кастрюле не станет тёплой.

4. Когда сироп остынет, можно разлить пока ещё не загустевшее желе в формочки или посуду. Процесс остывания желе происходит в холодильнике, согласно, 4-5 часов.

Украсить блюдо можно такой же ягодкой – рябиной, поместив её сверху застывшего желе и капельку сливочного масла, для красоты.

Рецепт 4. Желе из варенья с черноплодкой

Ингредиенты:

• Покупной желатин 2 ст. ложки;

• Холодная кипячёная вода;

• 1кг ягод черноплодной рябины;

• Немного варенья из рябины (количество по вкусу)

Ход приготовления:

1. Берём ёмкость. Помещаем в неё 2 столовые ложки желатина и заливаем всё холодной кипячёной водой. Тщательно перемешиваем и приблизительно за час желатин должен набухнуть.

2. Спустя час переливам воду с желатином в кастрюлю, где он примет нормальный вид уже через пару минут. Пока готовится желатин, мы можем приготовить сок черноплодной рябины: приспособленную рябину к готовке помещаем в сито, которое стоит на глубокой тарелке, и с помощью скалки выдавливаем сок. Ненужный жмых рябины можно выкинуть.

3. Сок выливаем в кастрюлю с желатином и перемешиваем.

4. Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо сахара в сироп добавляется рябиновое варенье, количество которого зависит от вас, то есть по вкусу, получится больше 3 ложек.

5. Перемешиваем до закипания.

6. Через полчаса, корда смесь немного остыла, переливам в заранее заготовленную посуду. Но помните, что посуда обязательно должна быть глубокой!

7. С помощью маленького сита убираем из посуды желатиновые шарики или лишнюю мякоть из-под варенья. Другими словами, отчищаем и приводим в порядок красоту десерта.

8. Отправляем десерт в холодильник и ждём полного загустения.

Рецепт 5 Желе из черноплодной рябины на зиму

Если есть желание запастись полезным продуктом на зиму, следуйте этому рецепту. Но не забудьте приготовить банки крышками для консервации. Их желательно хорошо простерилизовать или прожарить.

Ингредиенты:

800г ягоды рябины;

650 сахара;

4 ст. л желатина;

1,2 л воды питьевой.

Ход приготовления:

Ягоды помещаем в кастрюлю, и хорошо мнём их руками.

Сок сливаем в другую ёмкость, жмых заливаем водой, ставим на коморку. Его нужно прокипятить 15 минут.

Далее при помощи марли и дуршлага процеживаем его. В полученный отвар добавляем сахар, кипятим 7 минут.

Отливаем 1 стакан компота, и растворяем в нём желатин и выливаем его в компот.

Туда же выливаем сок рябины.

Провариваем ещё 5 минут. Готовое, но ещё не застывшее желе разливаем по приготовленным банкам.

Накрываем железными крышками, можно начинать закатывать.

После остывания не забудьте отправить банки в подвал или в холодильник.

Рецепт 6 . Желе из черноплодной рябины : натуральное

Ингредиенты:

• 1 кг ягоды черноплодной рябины;

• 700г сахара;

• 500г воды.

Ход приготовления:

1. Готовим ягоды: чистим, помещаем в ёмкость и заливаем кипятком.

2. Когда ингредиенты достаточно разварятся, отсиживаем их с помощью марли.

3. Добавляем весь сахар. Включаем медленный огонь.

4. После 15 минут кипячения, можно разливать по стерилизованным банкам.

Советы

1. Когда переливаете готовую жидкость в стерилизованные баночки или формочки, воспользуйтесь ситом.

2. Для диетического десерта следует добавлять меньше сахара, так как фрукты вмещают в себе достаточное количество глюкозы.

3. Желе из черноплодной рябины и подобных десертов с этой ягодой прописываются врачами тем людям, у которых ломкие ногти и волосы.

4. Если вы хотите приготовить желе без желатина, можете использовать пектин.

Сама по себе черноплодная рябина приводит в нормальное состояние давление, укрепляет иммунитет и приводит в норму кровообращение.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zhele-iz-chernoplodnoi-riabiny-poleznyi-desert-i-zapas-vitaminov-na-zimu-varianty-zhele-iz-chernoplodnoi-riabiny-s-zhelatinom-i-bez/

Желе из черноплодной рябины: рецепты на зиму с желатином и без, с облепихой, с яблоками

желе из черноплодной рябины на зиму

Желе из черноплодной рябины – нежное, вкусное лакомство, которое можно заготовить на зиму. Аронику рекомендуют регулярно употреблять гипертоникам, людям, страдающим гастритом, атеросклерозом, а также при нехватке йода. Несмотря на то, что ягоды обладают слегка терпким вкусом, в десерте он совершенно не будет ощущаться.

Правила приготовления желе из черной рябины

Желе из черноплодки на зиму – сладкий, вкусный и ароматный десерт, который придется по вкусу всем. Готовят лакомство с желатином или без него.

Для заготовки используют только спелые ягоды. Рябину перебирают и тщательно промывают, после чего отжимают из них сок. Делают это с помощью толкушки для приготовления картофельного пюре, ложки, либо просто перемалывают с помощью блендера. Жмых, оставшийся от ягод, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой, отправляют на огонь, варят десять минут и процеживают.

В отвар всыпают сахар и вновь ставят на плиту и кипятят, периодически снимая пену. Следующим этапом является подготовка желатина: его заливают холодной водой и оставляют минут на сорок. Затем перемешивают и вводят в отвар.

Как только он вскипит, разливают по банкам. Если желатина нет, желе из черной рябины на зиму можно приготовить без него. В этом случае время приготовления увеличивают вдвое. Количество сахара зависит исключительно от вкусовых предпочтений.

Стеклянную тару для заготовки тщательно моют и стерилизуют над паром или в духовом шкафу. Существуют рецепты желе из черной смородины на зиму с яблоками, лимоном или облепихой.

Классическое желе из черноплодной рябины на зиму

Ингредиенты

  • 1 л кипяченой воды;
  • 50 г желатина;
  • ¾ ст. свекольного сахара;
  • 3 г кислоты лимонной;
  • 1 ст. рябины черной.

Приготовление

  1. Снять с грозди ягоды рябины. Перебрать их, удалив все подпорченные плоды, мусор и веточки. Ягоды промыть под струей воды, поместить в сито, установив его над миской и отжать сок с помощью ложки.
  2. Ягодный жмых переложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Варить минут десять. Отцедить отвар. Всыпать в него сахарный песок и добавить лимонную кислоту. Вернуть на плиту и кипятить, периодически снимая пену.
  3. Желатин высыпать в пиалу, залить его водой согласно инструкции на упаковке и оставить набухать. Время зависит от вида продукта: пластины или гранулы.
  4. Набухший желатин добавить в отвар, размешать, довести на слабом огне до вскипания. Влить свежевыжатый сок рябины и перемешать. Как только жидкость начнет кипеть, разлить ее по сухим, предварительно простерилизованным банкам, прикрыть марлей и оставить до полного остывания. Затем горлышко емкостей закрыть пергаментом и перевязать. Хранить в прохладном помещении.

Желе из черноплодной рябины без желатина

Ингредиенты

  • 3 ст. питьевой воды;
  • 1 кг сахара свекольного;
  • 2 кг 500 г рябины черной.

Приготовление

  1. Готовить желе по этому рецепту можно из свежей или замороженной ягоды. Свежие плоды перебрать, зачистить от веточек и мусора и тщательно промыть, сменив несколько раз воду. Замороженную рябину нужно полностью разморозить.
  2. Подготовленные ягоды поместить в сотейник, влить три стакана питьевой воды. Поставить на конфорку, включить умеренный нагрев и довести до вскипания. Уваривать ягоды еще полчаса.
  3. Снять сотейник с плиты. Установить сито над кастрюлей и процедить через него содержимое сотейника. Ягоды раздавить толкушкой, максимально выжав из них сок. Жмых выбросить.
  4. В жидкость с мякотью всыпать сахар. Поставить на плиту и варить четверть часа на среднем огне. Полученную жидкость разлить по стерильным сухим банкам и полностью остудить. Для длительного хранения емкости прикрыть пергаментом и перевязать ниткой.

Важно! Банки не лопнут, если жидкость в них вливать постепенно.

Чтобы в желе не попадались частички ягод, его желательно наливать в емкости, воспользовавшись ситечком.

Желе из черноплодной рябины с желатином

Ингредиенты

  • 1 л 200 мл фильтрованной воды;
  • 100 г быстрорастворимого желатина;
  • 650 г мелкого сахара;
  • 800 г ягод черной рябины.

Приготовление

  1. Перебранные и тщательно вымытые ягоды рябины помещают в глубокий сотейник и разминают. Сок сливают.
  2. Ягодный жмых заливают кипятком. Емкость с содержимым ставят на средний огонь. Кипятят смесь четверть часа и снимают с плиты. Процеживают через марлю.
  3. В отвар всыпают сахар и вновь отправляют его на включенную конфорку. Спустя семь минут отливают стакан жидкости. Высыпают в нее желатин и размешивают до полного растворения гранул. Желатиновую смесь вливают в сотейник и продолжают готовить еще минут пять.
  4. Банки объемом не более полулитра тщательно моют с содой, стерилизуют в духовом шкафу или над паром. Разливают по подготовленной таре будущее желе и герметично закручивают крышками.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из ежевики и яблок на зиму

Желе из облепихи и черноплодки на зиму

Ингредиенты

  • 200 г черной рябины;
  • 1 л 500 мл фильтрованной воды;
  • 200 г сахара свекольного;
  • 300 г облепихи;
  • 100 г желатина быстрорастворимого.

Приготовление

  1. Снять с грозди ягоды рябины черной. Промыть под проточной водой и оставить, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Облепиху срезать с ветки. Ягоды перебрать, удаляя весь мусор и листочки. Промыть. Поместить рябину и облепиху в миску и размять. Всыпать сахар, перемешать и оставить на пару часов.
  3. Ягодную смесь выложить в сито, установленное над сотейником, и, разминая ложкой, выжать весь сок. Разбавить его водой и поставить на средний огонь.
  4. Отлить примерно стакан кипящего отвара. Высыпать в него желатин и размешивать до полного растворения гранул. Полученную смесь влить обратно в отвар, проварить минут пять и разлить его по стерилизованным сухим стеклянным емкостям. Герметично закрутить крышками и полностью остудить. Хранить в прохладном месте.

Желе из яблок и черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 1 л 200 мл родниковой воды;
  • 1 кг 600 г сахара-песка;
  • 800 г яблок кисло-сладких;
  • 1 кг 200 г рябины черной.

Приготовление

  1. Снятые с веточек ягоды рябины промыть, поместить в большую кастрюлю и размять их так, чтобы они треснули.
  2. Вымыть яблоки, разрезать каждый плод пополам и удалить сердцевину с семечками. Мякоть фрукта измельчить дольками, предварительно очистив ее от кожуры. Отправить в емкость с черной рябиной.
  3. Залить содержимое кастрюли кипящей водой и поставить на конфорку. Включить нагрев на средний уровень и варить фрукты с ягодами примерно четверть часа.
  4. Процедить отвар через дуршлаг, предварительно выстелив его марлей. Собрать края и тщательно отжать ягодно-фруктовую смесь. Всыпать в отвар сахар и поставить емкость на минимальный огонь. Варить 18 минут. Желе из рябины и яблок разить по банкам, предварительно вымыв их и прожарив в духовом шкафу. Герметично укупорить и охладить, укутав теплым одеялом.

Важно! Десерт получится диетическим, если в желе добавить меньше сахара.

Ингредиенты

  • 1 лимон;
  • 1 л родниковой воды;
  • 120 г свекольного сахара;
  • 50 г желатина;
  • 200 г черноплодки.

Приготовление

  1. С гроздей снимают ягоды рябины. Перебирают их, зачищая от всего лишнего. Тщательно промывают, слегка обсушивают и выкладывают на сито, установленное над миской. Разминая ложкой, отжимают из них сок.
  2. Жмых помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на огонь. Лимон моют, обтирают салфеткой и нарезают небольшими кусочками вместе с кожурой. Варят десять минут и процеживают.
  3. В отвар всыпают сахар и вновь ставят на плиту. Кипятят, периодически снимая пену. Желатин замачивают в холодной воде на время, указанное в инструкции. Вводят его в отвар и доводят до вскипания.

Правила хранения желе из черноплодной рябины

Емкости с желе из черноплодной рябины, укрытые пергаментом, хранят в холодильнике не более месяца. Если хранят лакомство дольше, банки герметично закатывают жестяными крышками и хранят в погребе или прохладной кладовой.

Срок хранения во многом зависит от правильно подготовленной тары. Ее обязательно моют с содой, тщательно ополаскивают и стерилизуют над паром или в духовом шкафу.

Заключение

Если есть желание заготовить на зиму вкусный, а, главное, полезный десерт, можно приготовить желе из черноплодной рябины. Это лакомство поможет снизить давление, снять усталость и нормализовать сон. Десерт получается густым, ароматным и очень вкусным.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/zhele-iz-chernoplodki.html

Рецепты приготовления заготовок, которые можно сделать из черноплодной рябина на зиму

желе из черноплодной рябины на зиму

Заготовки на зиму — отличный способ лакомится вкусными и полезными дарами лета в холодные зимние дни. Когда привычные вкусы приедаются, хочется попробовать новые рецепты. И тогда можно обратиться к черноплодной рябине.

Арония — очень полезная ягода, незаслуженно обойдённая вниманием. В ней много витамина С и Р, йода. По их содержанию она опережает лимоны, крыжовник и другие садовые ягоды. Черноплодная рябина очень вкусна и в свежем виде, и в заготовках. После обработки в ней сохраняется большинство полезных веществ.

Приготовить из аронии можно самые разные заготовки: джем, варенье, вино, цукаты, ликёры и настойки, благо количество рецептов даёт простор для выбора. Также её можно просто засушить или заморозить. Собирать ягоды черноплодной рябины рекомендуют в конце сентября — начале октября. Но если дождаться первых заморозков, ягоды успеют набрать максимум вкуса и полезных веществ.

Заготовка аронии в натуральном виде

Ягоды черноплодки можно сохранить на зиму в естественном виде. Для этого используется несколько способов:

Когда черноплодная рябина созревает, кисти ягод срезают острыми ножницами или секатором и складывают в неглубокие широкие ёмкости. Затем их развешивают в прохладном тёмном месте, например, в подвале, на чердаке или даже в шкафу на балконе. Самой подходящей температурой для хранения ягод в таком виде будет +5 С.

  • Сушка черноплодной рябины

Чтобы засушить рябину, нужно отделить ягоды от веточек и разложить тонким слоем на бумаге. Время от времени их нужно перемешивать. Сушка проводится естественным образом обязательно в тени, при температуре не больше +50 С.

В духовке сушить аронию нельзя, она потеряет все полезные вещества. Важно проследить за тем, чтобы помещение, где проходит сушка, хорошо и регулярно проветривалось. Также можно воспользоваться специальными сушилками для ягод и фруктов.

Хранят высушенные ягоды в стеклянных баночках или полотняных мешках.

Заморозка — очень удобный и быстрый способ заготовки ягод черноплодной рябины. Ягоды нужно отделить от плодоножек, помыть и просушить на полотенце. После этого их раскладывают в полиэтиленовые пакеты или специальные лотки и прячут в морозилку. Замораживать рябину лучше небольшими порциями.

Варенья и джемы из черноплодной рябины

Варенья и джемы, безусловно, самые популярные варианты заготовок на зиму. Их рецепты очень разнообразны и по составу, и по сложности приготовления. У ягод черноплодной рябины очень плотная кожица, они суховаты. Перед варкой их нужно немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал внутрь ягод. Для этого ягоды на 5 минут опускают в кипяток, потом в холодную воду. После этого их перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к варке варенья.

Протёртые ягоды с сахаром

Самый простой рецепт вкусного десерта из аронии на зиму — это протёртые с сахаром ягоды. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится 1 кг ягод и 500–700 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу.

Ягоды нужно промыть, перебрать и отделить от веточек, просушить на полотенце. Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывается в простерилизованные баночки, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахаром

Существует несколько простых рецептов для варки варенья из ягод черноплодки и сахара. Они разнятся количеством сахара и способом приготовления.

• Рецепт №1

Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опускают ягоды и оставляют на 8–10 часов (лучше — на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье доводят до кипения и настаивают ещё несколько часов. Затем продолжают варить варенье до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье раскладывают в банки, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.

Необходимые ингредиенты:

  1. Черноплодная рябина — один килограмм.
  2. Сахар — один килограмм.
  3. Вода — один стакан.

Количество ягод, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное — сохранять пропорции!

• Рецепт №2

Ягоды моют, откидывают на дуршлаг и засыпают сахаром. Далее, нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разливают в стерильные банки и закатывают. Варенье получается с целыми ягодами.

Ингредиенты:

  1. Черноплодная рябина — один килограмм.
  2. Сахар — один килограмм.

Варенье из черноплодной рябины с орехами, лимоном и яблоками

Орехи, лимон и яблоко придадут варенью дополнительные вкусовые оттенки и обогатят витаминами и полезными веществами. Такое варенье будет полезно людям, восстанавливающим здоровье после тяжёлых болезней. Готовить его не слишком сложно. Рецепт довольно прост.

Ягоды рябины заливают кипятком и оставляют на ночь. На следующий день из получившегося настоя и сахара готовится сахарный сироп. Когда он закипит, в него закладываются ягоды, нарезанные яблоки и истолчённые орехи. Смесь варится в три захода по 10 минут. Во время последнего подхода нужно добавить лимон.

Перед этим его чистят, ошпаривают и нарезают на кусочки или перемалывают в мясорубке. Косточки обязательно вынимают, иначе варенье будет горчить. Ёмкость с готовым вареньем накрывают полотенцем или тканью, а сверху — кастрюлей или тазом. Благодаря этому приёму создаётся воздушная подушка и ягоды размягчаются.

Когда варенье настоится, его раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Ингредиенты:

  1. Арония — 1 килограмм.
  2. Очищенные грецкие орехи — 300 грамм.
  3. Яблоки (антоновка) — 300 грамм.
  4. Сахар — полтора килограмма.
  5. Лимон — одна штука.

Варенье из аронии с айвой

Варенье с айвой получается очень богатым как по вкусу, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из черноплодки и айвы совсем несложный. В первую очередь нужно довести до полуготовности айву — она гораздо тверже, чем ягоды рябины. Для этого её заливают водой и варят.

Также можно распарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят примерно 10 минут и добавляют размягчённую айву. После этого варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным баночкам. Также готовое варенье можно протереть через сито.

В самом конце банки с вареньем нужно пропастеризовать 20 минут и закатать.

Ингредиенты:

  1. Черноплодная рябина — 1 кг
  2. Айва — 400 грамм.
  3. Сахар — полтора килограмма.
  4. Вода — 400 миллилитров.

Рецепт джема из черноплодной рябины

Хотя ягоды черноплодки кислые и довольно терпкие, из них можно сделать очень вкусный и полезный джем. Для его приготовления нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой.

Когда рябина размягчится, её перетирают через сито или измельчают в блендере/мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать.

Затем джем варят до готовности (за один заход), горячим раскладывают в подготовленные банки и пастеризуют около 20 минут.

Ингредиенты:

  1. Черноплодка — один килограмм.
  2. Сахар — полтора килограмма.
  3. Вода — 300 миллилитров.

В джем можно добавить очищенные и протёртые яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы.

Из аронии можно сделать не только варенье или джем, но и самые разные напитки: наливки, ликёры, вино, компоты. Зимой эти напитки напомнят о лете и подарят удивительные вкусовые ощущения.

Компот из аронии

Это, безусловно, самый простой рецепт напитка из черноплодной рябины. Очищенные и промытые ягоды засыпают в банки (не больше 1/3 объёма). Воду кипятят с сахаром, на литр воды нужно 500 г. сахара, несколько минут, а затем ещё кипящий сироп разливают в банки с ягодами. Банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Вкус компота можно обогатить, добавив в него различные фрукты и ягоды — яблоки, вишню, сливу, облепиху или несколько долек цитрусовых.

Наливка из черноплодной рябины

Любители домашних алкогольных напитков по достоинству оценят наливку из аронии. Рецепт очень прост. Для приготовления наливки в трехлитровую банку засыпают ягоды, наполняя её до «плечиков», потом добавляют сахар и заливают водкой.

До края горлышка должно оставаться около 2 сантиметров. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой или тройным слоем пергамента и убирают в холод (погреб или холодильник). После этого наливку переливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном помещении.

Ингредиенты:

  1. Ягоды черноплодной рябины — примерно полтора килограмма.
  2. Сахар — половина килограмма.
  3. Водка — примерно один-полтора литра на трехлитровую банку

Ликёр из аронии

Рецепт приготовления ликёра — очень прост, а результат получается великолепным! Очищенные и вымытые ягоды нужно растолочь в пюре и переложить в 3-литровую банку.

Добавить к ним сахар и гвоздику, несколько раз встряхнуть банку, чтобы все перемешалось, закрыть крышкой и оставить на несколько дней. Затем в смесь добавляют водку, снова закрывают крышкой и оставляют в холоде на два месяца.

Банку с ликёром нужно регулярно взбалтывать. Через два месяца ликёр процеживают и разливают в бутылки.

Ингредиенты:

  1. Рябина черноплодная — один килограмм.
  2. Сахар — половина килограмма.
  3. Водка — один литр.
  4. Гвоздика — две — три штуки.

Домашнее вино из черноплодной рябины

Этот простой рецепт позволит приготовить необычное, но полезное вино. Чистые ягоды рябины заливают водой, добавляют сахар и листья вишни. Все это кипятится на среднем огне около 10 минут и остужается.

Затем смесь нужно процедить и добавить лимонную кислоту и сахар, тщательно размешать и проварить на малом огне пятнадцать минут. После этого будущее вино снова остужают, добавляют водку и разливают по бутылкам.

Укупоренные бутылки с вином нужно подержать несколько недель в тёмном месте и только потом можно пить.

Ингредиенты:

  1. Ягоды черноплодной рябины — один стакан
  2. Вишнёвые листья — пятьдесят штук.
  3. Вода — один литр.
  4. Сахар — 250 грамм.
  5. Лимонная кислота — половина чайной ложки.
  6. Водка — половина литра.

Сладости из черноплодной рябины

Вкусные заготовки из рябины можно сделать не только в виде напитков и варенья. Ниже собраны несколько рецептов необычных, но очень вкусных десертов из рябины для украшения зимних дней.

Рецепт мармелада из черноплодки

Ингредиенты по рецепту: 1–1,2 кг ягод, 400 мл воды, 600 г. сахара. Вымытую и перебранную рябину размягчают в горячей воде и протирают до получения пюре (должно получиться примерно 600 г.). В ягодную массу засыпают сахар и варят до загустения. На смоченное в ледяной воде блюдо выкладывают будущий мармелад, стараясь распределить его равномерно и, оставляют сохнуть. Готовый мармелад можно нарезать на кусочки и обвалять в сахаре или сахарной пудре.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из клубники на зиму без стерилизации

Пастила из аронии

Отличный рецепт для сладкоежек. Понадобится 10 стаканов ягод, 5 стаканов сахара и 2 яичных белка.

Ягоды высыпают в металлическую посуду и превращают в пюре деревянной толкушкой, засыпают сахаром, накрывают крышкой и отправляют в разогретую до 160 градусов духовку. Когда выделится сок, массу нужно перемешать, чтобы сахар лучше растворился.

Когда смесь обретёт желеобразную консистенцию, её перетирают через сито и остужают. В холодную массу добавляют белки и взбивают, пока она не побелеет.

Чтобы высушить пастилу, треть полученной массы раскладывают на жаропрочном стеклянном подносе или блюде и ставят в разогретую до 80 градусов духовку. Когда слой подсохнет, сверху выкладывают ещё треть и затем последнюю часть. После того как вся пастила готова, её накрывают белой бумагой и крышкой и хранят в прохладном месте.

Заготовки из черноплодной рябины — это прекрасный способ сохранить её полезные свойства, порадовать себя вкусными десертами в зимние вечера, внести разнообразие в свой рацион и пополнить кулинарную книгу необычными рецептами.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/fruktovo-yagodnye/recepty-prigotovleniya-na-zimu-chernoplodnoy-ryabiny.html

Заготовки из черноплодной рябины на зиму: как приготовить варенье, желе, домашнее вино и десерты

желе из черноплодной рябины на зиму

В холодное время года приятно коротать долгие вечера за чашкой чая с любимым вареньем или джемом. Кому-то нравится беседовать с друзьями за рюмочкой самодельной настойки. А ведь все эти вкусные и полезные заготовки можно приготовить на зиму из черноплодной рябины, которая, несмотря на свой необычный горьковатый вкус, очень хороша для консервации.

Классический рецепт варенья

Рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму очень разнообразны. Плоды у кустарника суховатые, с плотной кожицей, поэтому перед консервированием их опускают на 5 минут в кипяток, затем обдают холодной водой и оставляют в дуршлаге до высыхания влаги.

Для приготовления классического варенья на медленном огне в течение 5 минут готовится сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. В него кладут подготовленные ягоды, перемешивают и оставляют на 8−10 часов. Чтобы сэкономить дневное время, это делают на ночь. Затем массу ставят на малый огонь и варят, помешивая, пока плоды не опустятся на дно варочной ёмкости. Готовый десерт закладывают в горячем виде в стерилизованные банки и закатывают.

С лимоном, яблоками и орехами

Этот рецепт варенья из черноплодной рябины полезен людям, восстанавливающим силы после болезни.

Потребуется:

  • 1 кг ягод;
  • 300 гр грецких орехов (очищенных);
  • 300 гр яблок (сладких сортов);
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон.

В кипящий сироп (приготовленный из сахара и воды так же, как для простого варенья), закладывают плоды. Доводят массу до кипения, выключают плиту и оставляют на несколько часов до полного остывания.

Затем варят по второму кругу, добавив мелко нарезанные яблоки и толчёные орехи. Лимон чистят и перемалывают в мясорубке. Удаляют из него косточки, чтобы не горчил, и добавляют в конце приготовления.

Посуду с горячим десертом накрывают полотенцем или плотной тканью, а затем ещё и перевёрнутой вверх дном подходящей ёмкостью, например, тазом. Благодаря этому приёму создаётся своеобразная «воздушная подушка», и ягоды размягчаются.

Настоявшееся варенье из черноплодной рябины тёплым раскладывают в обработанные банки и закатывают.

Приготовление джема

Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить 1 кг ягод, накрыть крышкой и оставить до размягчения плодов. Затем настоявшуюся массу перетереть через сито или измельчить блендером до состояния однородного пюре. Добавляют 1,5 кг сахара и варят 20 мин на медленном огне, всё время помешивая заготовку. Горячим раскладывают в тару.

Напитки из ягод

Из плодов аронии в домашних условиях можно изготовить напитки на любой вкус. Из неё хороши ликёры, настойки, вина, компоты и соки.

Чтобы приготовить простой компот, очищенные от мелкого мусора и промытые ягоды раскладывают по стерилизованным банкам на 1/3 объёма и заливают кипящим сиропом, который готовят из расчёта 500 гр сахара на 1 литр воды.

Банки закатывают, переворачивают и оставляют так до полного остывания.

Вкус компота обогатится, если добавить любые фрукты и ягоды — яблоки, сливу, смородину, вишню или просто дольки цитрусовых.

Домашняя наливка

Этот метод приготовления самый распространённый. Нужно взять:

  • 1 кг аронии;
  • 1 л водки;
  • 300−500 гр сахара (добавляется по вкусу любителями сладких настоек, можно обойтись и без него).

Чистые ягоды укладывают в банку, заливают водкой и засыпают сахаром. Закрывают крышкой и энергично встряхивают. Убирают в тёмное место на 2 месяца, раз в неделю взбалтывая банку. По готовности процеживают и разливают по бутылкам. Крепость такой настойки получается 16−20 градусов.

Ликёр с листьями вишни

Оригинальный вкус получается, если добавить в напиток вишнёвые листочки, которые придадут ликёру благородный древесный привкус.

В кастрюлю кладут 2 стакана плодов, 100 шт. вишнёвых листьев, 2 стакана сахара и заливают литром воды. Ставят на средний огонь. После закипания добавляют чайную ложку лимонной кислоты и варят 10−15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=sPammVj7fAs

Приготовленную смесь отжимают в другую посуду через марлю. Получается однородный ароматный сироп. В него вливают 2 ст водки, взбалтывают, наливают в бутылки и убирают на месяц в тёмное место для дозревания.

Самодельное вино

Принципы приготовления вина из аронии такие же, как и в случае с другими плодами. Единственным отличием является низкое содержание сахара в этой ягоде, что увеличивает этап брожения.

Есть обязательные правила, соблюдение которых поможет правильно приготовить напиток:

  • Для вина собирать черноплодку нужно после первых заморозков, иначе оно будет излишне горчить. В крайнем случае плоды можно предварительно заморозить в холодильнике.
  • Из ягод аронии сложно давить сок, поэтому её приходиться предварительно бланшировать или дважды готовить сусло из мезги.
  • Для получения прозрачного рубинового цвета вино приходится много раз фильтровать, снимая его с осадка через трубочку.

Ягоду для приготовления этого напитка не собирают после дождя и не моют. На её кожуре находится большое содержание винного грибка, и если его смыть, то брожения не произойдёт. Переживать из-за пыли и грязи не стоит — она выпадает в осадок.

Для приготовления понадобится:

  • 5 кг спелой аронии;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды.

Перемять рябину руками до образования кашеобразной массы и переложить в десятилитровую ёмкость из стекла, эмалированного металла или пластика. Добавить полкилограмма сахара и размешать. Накрыть марлей и убрать для брожения в место, где нет света. В течение первых 7 дней раз в сутки перемешивать сусло лопаткой или рукой.

После того как все плоды окажутся наверху, и при погружении руки в сусло начнёт появляться пена, приходит время завершать предварительное брожение и отделять сок от ягод. Для этого раздавленные плоды (мезгу) вытаскивают, выдавливают сок и убирают в другую посуду. Вино фильтруют через обычное сито или дуршлаг и выливают обратно в бутыль, заполняя им тару наполовину.

В оставшуюся мезгу добавить полкилограмма сахара и залить литром воды. Всё перемешать и снова убрать в тёплое место для брожения и повторить описанную выше процедуру.

Бутыль с первой порцией сока закрывают гидрозатвором (специальная крышка или перчатка с дырочкой) и убирают в тёплое место.

Когда будет готова вторая партия, её также фильтруют и соединяют обе части, сняв заранее пену. Снова ставят на горлышко бутыли гидрозатвор.

Брожение продолжается от 20 до 50 дней. О том, что оно завершено, свидетельствует отсутствие пузырьков, опавшая перчатка и осадок на дне.

Вино сливают с помощью трубочки, пытаясь не затронуть осадок. Можно попробовать вино и добавить по вкусу дополнительно сахара или спирта. Сливают в чистую бутыль, плотно закрывают и убирают в прохладное место. Напиток будет созревать ещё от 3 до 6 месяцев. За это время он просветлеет и наберёт вкус.

Ароматные десерты

Существуют ещё рецепты десертов из чёрной рябины, например, из ягод можно приготовить желе, мармелад и пастилу.

Нежный мармелад

Килограмм очищенных ягод замачивают в 400 мл горячей воды и не сливая её, протирают до образования пюре. Добавляют 600 гр сахара и варят на медленном огне 30−60 минут, пока масса не станет густой и плотной. Смачивают ледяной водой блюдо и смазывают его растительным маслом. Равномерно, с помощью ножа, распределяют на нём мармелад слоем в 1 см.

Оставляют десерт подсыхать в течение 2 суток. После чего разрезают его на кусочки и обваливают в сахаре.

Лакомая пастила

Для пастилы нужно взять 10 стаканов плодов черноплодки, 5 стаканов сахара и 2 белка от яиц. Ягоды измельчают до консистенции пюре, любым удобным способом. Засыпают сахаром, перемешивают и ставят в духовку с температурой 160 градусов. Когда ягоды дадут сок, и сахар полностью растворится, массу перетирают вторично и остужают. В холодное желе добавляют яичные белки и взбивают, пока оно не станет белого цвета.

Пастилу делят на три части. Первый протёртый слой укладывают на противень, равняют и ставят в духовой шкаф, нагретый до 80 градусов. Как только он подсохнет, и на нём появится корочка, сверху на него укладывают второй пласт, а затем и третий.

Готовую пастилу накрыть и убрать в холодное место. Можно разрезать её на удобные кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Источник: https://chebo.pro/kulinaria/zagotovki-na-zimu-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Заготовки из черноплодной рябины на зиму рецепты

желе из черноплодной рябины на зиму

Заготовки на зиму — отличный способ лакомится вкусными и полезными дарами лета в холодные зимние дни. Когда привычные вкусы приедаются, хочется попробовать новые рецепты. И тогда можно обратиться к черноплодной рябине.

Арония — очень полезная ягода, незаслуженно обойдённая вниманием. В ней много витамина С и Р, йода. По их содержанию она опережает лимоны, крыжовник и другие садовые ягоды. Черноплодная рябина очень вкусна и в свежем виде, и в заготовках. После обработки в ней сохраняется большинство полезных веществ.

Приготовить из аронии можно самые разные заготовки: джем, варенье, вино, цукаты, ликёры и настойки, благо количество рецептов даёт простор для выбора. Также её можно просто засушить или заморозить. Собирать ягоды черноплодной рябины рекомендуют в конце сентября — начале октября. Но если дождаться первых заморозков, ягоды успеют набрать максимум вкуса и полезных веществ.

Рецепты напитков из черноплодной рябины

Из аронии можно сделать не только варенье или джем, но и самые разные напитки: наливки, ликёры, вино, компоты. Зимой эти напитки напомнят о лете и подарят удивительные вкусовые ощущения.

Компот из аронии

Это, безусловно, самый простой рецепт напитка из черноплодной рябины. Очищенные и промытые ягоды засыпают в банки (не больше 1/3 объёма). Воду кипятят с сахаром, на литр воды нужно 500 г. сахара, несколько минут, а затем ещё кипящий сироп разливают в банки с ягодами. Банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Вкус компота можно обогатить, добавив в него различные фрукты и ягоды — яблоки, вишню, сливу, облепиху или несколько долек цитрусовых.

Наливка из черноплодной рябины

Любители домашних алкогольных напитков по достоинству оценят наливку из аронии. Рецепт очень прост. Для приготовления наливки в трехлитровую банку засыпают ягоды, наполняя её до «плечиков», потом добавляют сахар и заливают водкой.

До края горлышка должно оставаться около 2 сантиметров. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой или тройным слоем пергамента и убирают в холод (погреб или холодильник). После этого наливку переливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном помещении.

  1. Ягоды черноплодной рябины — примерно полтора килограмма.
  2. Сахар — половина килограмма.
  3. Водка — примерно один-полтора литра на трехлитровую банку

Ликёр из аронии

Рецепт приготовления ликёра — очень прост, а результат получается великолепным! Очищенные и вымытые ягоды нужно растолочь в пюре и переложить в 3-литровую банку.

Добавить к ним сахар и гвоздику, несколько раз встряхнуть банку, чтобы все перемешалось, закрыть крышкой и оставить на несколько дней. Затем в смесь добавляют водку, снова закрывают крышкой и оставляют в холоде на два месяца.

Банку с ликёром нужно регулярно взбалтывать. Через два месяца ликёр процеживают и разливают в бутылки.

  1. Рябина черноплодная — один килограмм.
  2. Сахар — половина килограмма.
  3. Водка — один литр.
  4. Гвоздика — две — три штуки.

Домашнее вино из черноплодной рябины

Этот простой рецепт позволит приготовить необычное, но полезное вино. Чистые ягоды рябины заливают водой, добавляют сахар и листья вишни. Все это кипятится на среднем огне около 10 минут и остужается.

Затем смесь нужно процедить и добавить лимонную кислоту и сахар, тщательно размешать и проварить на малом огне пятнадцать минут. После этого будущее вино снова остужают, добавляют водку и разливают по бутылкам.

Укупоренные бутылки с вином нужно подержать несколько недель в тёмном месте и только потом можно пить.

  1. Ягоды черноплодной рябины — один стакан
  2. Вишнёвые листья — пятьдесят штук.
  3. Вода — один литр.
  4. Сахар — 250 грамм.
  5. Лимонная кислота — половина чайной ложки.
  6. Водка — половина литра.

Вкусные заготовки на зиму из черноплодной рябины

желе из черноплодной рябины на зиму

Добрый день, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня будем делать вкусные заготовки на зиму из рябины черноплодной. В предыдущей статье мы узнали о полезных свойствах и противопоказаниях рябины черноплодной, будет здорово, если вы заготовите эту полезную ягоду на зиму.

Людям, страдающим повышенным давлением, особенно рекомендую запастись этой целебной ягодой.

Самая полезная заготовка на зиму рябины черноплодной – сушение. В сушеных ягодах сохраняются полезные свойства.

Хранить ягоды можно 2 года, упаковав в картонную коробку или стеклянную банку, накрыв пергаментной бумагой. Храним в сухом и темном месте. Сушеные ягоды черноплодной рябины используют для приготовления витаминных чаев, компотов, киселей, пекут пироги и делают лечебные настои.

Сушение ягод

Самый простой способ, ягоды рассыпаем на противень в один слой и сушим в хорошо проветриваемом помещении, в процессе помешивая. Когда ягоды перестанут сжиматься, будут морщинистые, можно убирать на хранение.

Если вам не удается высушить ягоды на воздухе, досушите их в духовке, засунув на некоторое время при температуре не более 60 гр. Ягоды не должны потерять свой цвет и запах.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Сушим ягоды в духовке, разложив на противень, помешиваем, температура сначала 40 градусов, а когда они начнут подвяливаться, прибавьте температуру в духовке до 60 градусов.

Очень нравится сушить ягоды черноплодной рябины в кистях. Срезаем ножницами кисти с ягодами и подвешиваем их на нить, протянутую на чердаке, балконе или веранде. Зимой снял кисточку и съел. Витамины всегда под рукой.

Черноплодная рябина протертая с сахаром

Полезная заготовка, не подвергая тепловой обработке, сохраняются витамины и полезные соединения. Рекомендуется употреблять в период простудных эпидемий, наступления авитаминоза.

Берем на 1 кг ягод – 800 гр сахара. Прокручиваем ягоды через мясорубку, два раза. Можно измельчить блендером.

Добавляем сахар и тщательно размешиваем, даем постоять и опять перемешиваем. Попробуйте, если сахар растворился, раскладываем по стерильным банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в прохладном, темном месте.

Варенье из аронии с яблоками

Варенье сварила в этом году первый раз, вкусное получилось. Советую приготовить по моему рецепту.

  • 3 кг ягод рябины,
  • 4,5 кг сахара,
  • 1 кг яблок,
  • 0,4 гр грецких орехов (можно заменить корицей, пол чайной ложки),
  • 3 стакана воды,
  • 2 больших лимона.

Ягоды заливаем кипятком, оставляем на 12 часов, настой сливаем. Из 3х стаканов настоя и сахара варим сироп. Добавляем в сироп ягоды, очищенные от кожуры и семечек яблоки, орехи слегка измельченные, варим 5 минут с момента закипания.

Даем остыть до теплого состояния и варим 10 минут, с момента закипания. Добавляем порезанные лимоны и варим еще 15 минут. Не забывайте снимать пенку.

Варенье снимаем с огня, даем немного остыть и разливаем по стерильным банкам, закрываем простыми крышками и убираем на хранение.

Вы можете взять маленький объем, у меня просто большой урожай ягод, вот и делаю много варенья.

Изюм из черноплодной рябины

  • 1,5 кг ягод,
  • 1 кг сахара,
  • 2 ст воды,
  • 1 ч ложка лимонной кислоты.

Варим сироп из воды и сахара. Отпускаем ягоды и лимонную кислоту в кипящий сироп, варим 20 минут. Остужаем и откидываем ягоды на дуршлаг, даем стечь сиропу и ягоды выкладываем на просушку на противень, на пергаментную бумагу. При сушке изредка помешиваем. Сушим 3-4 дня. Храним в бумажном пакете или в банке стеклянной под марлевой завязкой.

Очень вкусно будет, если перед тем как ставить на сушку, ягоды обсыпать сахарной пудрой.

Сироп, оставшийся от варки ягод, сливаем в стерильную посуду и храним для приготовления напитков, киселей.

Получится очень вкусный напиток – ликер, если смешать сироп с хорошей водкой 1:1. Пробовала, чудесный, красивый и вкусный напиток.

Универсальная ягода для компота

Ягода черноплодной рябины дает очень красивый цвет компоту, сочетается с любыми фруктами и ягодами. Одной горсточки на трехлитровую банку достаточно для окрашивания в приятный, насыщенный цвет.

На 1 трехлитровую банку компота берем 0,5 кг сахара. Засыпаем в банку ягоды черноплодной рябины, заполняя на 1/3, добавляем яблоки или любые другие фрукты (можно для вкуса всего по одной горсточке).

Варим сироп, на 2,1 литра воды 0,5 сахара, кипящим сиропом осторожно заливаем содержимое банки и сразу закручиваем, убираем под шубу до охлаждения.

Компоты хранятся очень долго, несколько лет.

Компот приготовить очень просто, с ним справится даже не опытная хозяйка!

Все же, как не консервируй, замороженная ягода, самая полезная ягода. В ней сохраняется до 75% всех полезных свойств и соединений.

Просто заморозьте (разложив на противне), переложите в пакет и плотно завяжите, заморозка готова.

Из черноплодной рябины готовят вкусное вино, в этом году попробую немного сделать, что из этого получится, отчитаюсь в следующем году.

Еще раз хочу напомнить, что черноплодная рябина очень полезная ягода, не игнорируйте ее, особенно она полезна гипертоникам и диабетикам. Употребление ягод рябины укрепляет иммунитет и тормозит рост раковых клеток.

Дорогие читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Посмотрите видео рецепт приготовления сока из черноплодной рябины.

Источник: https://vaneevasdorove1.ru/vkusnye-zagotovki-na-zimu-iz-chernoplodnoj-ryabiny/

Заготовки из черноплодной рябины на зиму — желе, мармелад, видео

желе из черноплодной рябины на зиму

Заготовки из черноплодной рябины на зиму делали еще наши предки. Это очень полезная ягода, которая способна очищать кровь, повышать иммунитет, а также восстанавливать давление. Как правильно приготовить компот, варенье, джем из черной рябины читайте далее.

Заготовки из черноплодной рябины на зиму

Много лет назад, черноплодная рябина являлась самой востребованной ягодой. Сейчас ее популярность существенно снизилась, но несмотря на это она продолжает занимать высокое место в народной медицине. Собирать ягоды следует с сентября по октябрь. Именно в это время рябина больше всего пригодна для консервации.

Самой вкусной и полезной ягодой является та, которая собрана сразу после первых заморозков.

Варенье из черноплодной рябины без сахара

Рецепт прекрасно подойдет для людей, страдающих сахарным диабетом. Приготовить такое варенье несколько сложнее чем то, что без сахара.

Для приготовления нужно:

  • полулитровые банки;
  • свежие ягоды рябины;
  • большая кастрюля;
  • кипяток.

Этапы приготовления:

  1. Плоды рябины помыть под проточной водой, а затем ошпарить кипятком.
  2. Банки простерилизовать на протяжении 10 минут.
  3. Подготовленные ягоды выложить в емкости и накрыть железной крышкой (не закатывать).
  4. На дно кастрюли положить полотенце и поставить на него банки.
  5. Затем налить холодной воды (жидкость должна доходить до плечиков банок).
  6. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Так как плоды черноплодной рябины во время кипения немного уварятся, образовавшиеся пространство необходимо заполнить свежими ягодами.

Варить рябину в течении 20-30 минут. Затем достать банки и закатать их металлическими крышками.

Черноплодка с сахаром на зиму

Это самый популярный рецепт. Ягоды, приготовленные по такому методу, сохраняют в своем составе все полезные витамины и микроэлементы. Варить такое варенье не нужно, что существенно сэкономит время и деньги.

Перетертая черноплодка с сахаром получается очень ароматной и вкусной. Ягоды теряют свою терпкость и неприятную горчинку.

Чтобы приготовить такое лакомство потребуется:

  • 1 кг свежих ягод черной рябины;
  • 500 кг белого сахара.

Первое, что нужно сделать, — это отделить все веточки от плодов. Затем промыть ягоды в холодной воде и оставить при комнатной температуре, чтобы они хорошо подсохли.

Как только вся вода испариться, рябину вместе с сахаром измельчить в блендере. Если такой техники в доме нет, тогда прекрасным вариантом будет мясорубка.

Банки помыть и простерилизовать. В еще горячие емкости залить получившеюся однородную смесь. Варенье остудить и накрыть пластмассовыми крышками. Хранить лакомство в холодильнике или в погребе.

Популярные заготовки из черноплодной рябины на зиму

Помимо классического варенья с черноплодной рябины также готовят джем, мармелад. Это невероятно вкусные и полезные лакомства, от которых не смогут отказаться как детки, так и взрослые.

Мармелад из черноплодной рябины

Для приготовления такой сладости потребуется минимум ингредиентов и времени. Всего несколько часов и ваш ребенок будет наслаждаться ароматными лакомствами.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 250 мл воды;
  • 0,5 кг сахара (можно коричневый);
  • пакетик ванилина.

Рябину тщательно перебрать. Поврежденные и сухие ягоды удалить, они не годятся для данного рецепта. Затем плоды перемыть в воде и выложить в дуршлаг.

Ягоды переложить в металлическую миску или кастрюлю и залить стаканом воды. Емкость поставить на маленький огонь. Варить смесь до того времени, пока рябина не станет мягкой.

Затем ягоды переложить в сито, и с помощью деревянной ложки перетереть. Полученную однородную массу соединить с сахаром, тщательно перемешать. Варить сироп до полного загустения, постоянно помешивая.

Пока ягодная смесь варится, необходимо подготовить противень. Дно поддона заслать пергаментной бумагой, а сверху обильно смазать рафинированным растительным масло. Для этого рекомендуется использовать кисточку или ватный диск.

Готовую смесь равномерно выложить на противень. Сверху тщательно разровнять силиконовой лопаткой.

Затем в разогретую духовку до 1700 С поставить противень. Для того чтобы воздух правильно циркулировал, между дверцами и корпусом рекомендуется поместить спичечный коробок.

Держать в духовке мармелад до образования тонкой корочки. Как только пласт немного подсохнет, необходимо его вытянуть и поставить на стол. Держать при комнатной температуре до полного остывания.

Затем разрезать мармелад на небольшие кусочки. Каждую порцию сверху посыпать ванилином.

Джем с черноплодной рябины

Не менее полезным является джем с рябины и яблок. Благодаря такому сочетанию фруктов, сладость приобретает невероятный аромат и приятное послевкусие.

Для приготовления данного рецепта понадобится:

  • 1 кг спелых ягод рябины;
  • 400 г сладких яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 400 мл холодной фильтрованной воды.

Фрукты и ягоды хорошо вымыть. Яблоки разрезать на пополам, удалить сердцевину и кожуру.

Все измельчить с помощью блендера, а затем соединить с сахаром. Смесь переложить в кастрюлю и проварить на небольшом огне до полной готовности. Хранить джем в холодильнике.

Быстрый рецепт сока из черноплодной рябины

Для того чтобы сделать вкусный, ароматный и очень полезный сок, можно использовать несколько методов. Все варианты рецептов достаточно простые и быстрые.

С помощью соковыжималки

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод черноплодки;
  • сахар;
  • лимонная кислота.

Все плоды отжать с помощью соковыжималки. Полученный сок перелить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Следует помнить, что черноплодная рябина достаточно сухая и отдать много сока она не сможет.

Жмых положить в кастрюлю и залить водой. Сверху емкость накрыть марлей и оставить на столе при комнатной температуре на 3 часа. По окончанию этого времени смесь процедить и соединить ее с соком.

Емкость с соком поставить на газовую плиту и добавить сахар. На каждый литр жидкости следует положить 100 г песка и ¼ ч. л. лимонной кислоты. Кипятить сок в течении 5 минут, а затем перелить в бутылки или банки. Держать емкости только в холодильнике.

С помощью сита

Данный метод подойдет тем, кто у кого дома нет соковыжималки или соковарки. Несмотря на это сок получается очень ароматным, красивым и невероятно вкусным.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 кг свежих ягод (желательно только сорванных);
  • 400 мл кипятка;
  • стакан сахара;
  • немного лимонной кислоты.

Плоды рябины вымыть и положить в кастрюлю, сверху залить водой. Емкость поставить на медленный огонь и томить на протяжении 5-10 минут. Снимать кастрюлю с газа нужно только после того, как рябина станет мягкой.

Смесь переложить на металлическое сито и тщательно перетереть деревянной ложкой. Получившийся жмых залить водой и оставить в таком состоянии на 3 часа. По окончанию этого времени жидкость потребуется наново процедить.

В полученный сок положить сахар, щепотку лимонной кислоты и все тщательно перемешать. Емкость с жидкостью поставить на огонь и кипятить на протяжении 5 минут.

Банки и крышки вымыть и простерилизовать. Горячий сок перелить в подготовленные емкости и закатать. Первые сутки держать при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место.

Желе из ягод черноплодной рябины

Чтобы приготовить этот рецепт, потребуется минимум ингредиентов и времени. Если сделать все правильно, то это лакомство станет лучшим, что вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1,2 кг спелых ягод черноплодной рябины;
  • 800 г яблок (кисло-сладких);
  • 1,5 кг сахара (можно коричневый);
  • 1,2 л фильтрованной воды.

Ягоды рябины перебрать и помыть. Положить их в эмалированную кастрюлю и немного помять ложкой.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать на маленькие дольки. Соединить их с рябиной и все тщательно перемешать.

Ягодно-фруктовую смесь залить кипятком и поставить на небольшой огонь. Варить на протяжении 10-15 минут, затем процедить через сито. Жмых переложить в марлю и хорошо отжать.

В полученную жидкость добавить сахар. Все варить на маленьком огне, постоянно помешивая, в течение 18 минут. Готовую горячую смесь разлить по емкостям и оставить до полного застывания.

Заготовки из черноплодной рябины – это настоящий кладезь витаминов. Если все сделать согласно рецепту, то у вас получиться невероятно вкусное и полезное лакомство.

Аджика из черноплодной рябины — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/zagotovki-iz-chernoplodnoy-ryabiny-na-zimu/

Желе из рябины черноплодной на зиму — вкусный простой рецепт

желе из черноплодной рябины на зиму

Желе из рябины так впечатлило мужа, что он съел с батоном половину банки лакомства за один присест. Суровому мужчине, по его словам, понравилась оригинальная терпкость черноплодки в сочетании с сахаром.

Неприторное кушанье он пробовал первый раз в жизни, но попросил заготовить вкусного варенья побольше. И лично для него оставить пару-тройку баночек.

Если и вам хочется произвести фурор в семье, приготовьте яркое ароматное желе из трех компонентов: рябины, воды и сахарного песка. Не пожалеете.

Чтобы приготовить желе из рябины черноплодной понадобится:

  1. рябина черноплодная – 800 г;
  2. сахар – 500 г;
  3. вода – 1,5 л.

Как приготовить желе из рябины черноплодной — рецепт по шагам

  • Рябину снимаем с веточек, убираем сор и листья. Оставляем только ягодки, которые хорошо моем в нескольких водах.
  • Затем перекладываем сырье в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим 20 минут после закипания.
  • Отваренные ягоды кладем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Варить рябину нужно, чтобы сделать ее мягче.
  • Просушенные ягоды пересыпаем в высокий стакан и пюрируем блендером.
  • Засыпаем сахаром.

    Его количество можно увеличивать или уменьшать в зависимости от своей любви к сладкому.

  • Пюре с сахаром выкладываем в кастрюлю с толстым дном и отправляем на огонь. На среднем нагреве доводим до кипения и варим до загустения. В черноплодке много пектина, густеть она начнет быстро. При этом нельзя отходить от плиты далеко, чтобы масса не пригорела. Ее нужно помешивать каждый три минуты.
  • Нагрев под готовым желе выключаем.

  • Варенье для заготовки на зиму перекладываем в баночки, простерилизованные удобным способом. Закатываем прокипяченными крышками. Можно закрыть капроновыми крышками и хранить заготовку в холодильнике. Но у нас первая партия не хранилась. Съели с чаем и батоном на раз два. Даже пироги-кексы печь не пришлось.

Вкуснейшее желе из рябины прекрасно подходит для подслащения зимних вечеров и в качестве начинки для пирогов, слоек, тортов.

За счет интересного привкуса оно сделает любую выпечку оригинальнее и интереснее.

Рекомендуем!

Соус из черноплодной рябины на зиму без варки

Источник: https://edabez.ru/zagotovki/zhele-iz-ryabiny-muzh-sel-polovinu-banki-za-raz.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: